浸冬菇的正確方法

最近學了一招廚房秘技,

很值得公諸同好

每次叫我媽幫忙買冬菇,
都會聽說什麼這次買的冬菇很厚很漂亮,
不過要泡久一點, 最好預先一天泡好才夠軟,
吃起來才不會硬硬的, 把好食材白白浪費,
但每次泡冬菇都會有一個疑問,
泡出來的水雖然有著濃濃的香味,
但卻都不能用, 丟掉真可惜
結果最近竟然看到網友問著相同的問題,
然後卻找到意外的答案,
原來冬菇根本不應該這樣泡!!!

根據這位旅美網友石師 父的網誌,
原來冬菇應該要自然軟化,
才不會讓香氣流失,
做法是先把冬菇沖乾淨,
然後用食物盒泡水約3-5分鐘,
待冬菇呈現外軟內硬的狀態後才把水隔走,
如果冬菇很大隻很厚的話也可以保留一點點水,
不然只是普通貨色的話就全部瀝乾,
再把食物盒蓋起來放冰箱, 數小時後冬菇就會自然軟化了!

試用過這個方法後真的很有效!
不用擔心冬菇的精華美味流失在浸泡的水中,
也不用預先一天就來泡冬菇了,
現在每隔三幾天就會做一次自然軟化,
冰箱每天都有已經ready的冬菇可以用,
不過如果連續好多天都沒有用到,
為免冬菇變壞浪費, 當然也要分小批放冷凍保存 ^^

蒸包子

近來愛上鑽研中式包子,

最新產品是菜肉稻穗包,
手法是來自之前介紹的周老師網頁,
試作後才發現原來沒有看起來難,
比之前挑戰的圓型包子更簡單易上手

稻穗包造型漂亮又容易掌握, 餡料也包得更多,
一不小心就造成巨包了