香辣滷牛腱

買了牛腱本來想要做紅燒牛肉,

但忽然心念一轉又想試試簡單的滷牛腱,
找來台灣網友 小R 的滷牛腱&自製滷包食譜,
不過其實也只是用作參考大概做法,
實際操作選擇了free-style隨意發揮

滷牛腱做法非常簡單, 製作關鍵反而在於擁有一把異常鋒利的好刀,
才能把牛腱切得很薄很薄, 沾起蘸醬來才會對味

以滷牛腱的湯汁加上大量蒜泥、蔥末、
芫荽碎和少許麻油就是簡單好吃的蘸醬
這道菜除了易做, 還可以趁閒時多做一點放冷凍做戰備糧,
有需要時才翻出滷汁做個蘸醬, 或直接做成湯麵配料也非常好吃!

週日閒情

很久沒有週日早起趕集了,

這星期終於舊地重遊,
買了不少水果蔬菜,
順道還去附近海邊繞了一圈,
吃了據稱全省最佳的炸魚薯條當午餐,
跟老公牽著手在海邊吹風看遊人釣魚嬉水,
把一切煩惱拋諸腦後, 盡情享受週日閒情

之前每次來這裡都是遊人如鰂的國際風箏節時段,
難得一次看到場面如此清靜

天氣很好又是星期天, 不過海灘上遊人卻出奇稀疏

自製芝麻糊

一向沒在過情人節,

因為覺得這類型純粹由商業因素主導的節日,
實在沒必要隨著商人起舞,
我家的木頭老爺更好笑,
問他情人節要祝老婆情人節快樂嗎?
他竟然回說「為什麼?! 我家不過情人節,
不然我們決定2月16日是老婆節好了, 老婆節快樂!」

其實老爺說的也不錯啊,
要跟愛人過節隨便什麼時候也可以,
只要兩個人自己喜歡就好,
一年365天都可以是情人節, 沒什麼不好的啊
而且我家木頭也真的說到做到,
最近因為遇上小風波, 日常生活雖不太受影響,
但始終存在太多未知數, 情況可以突然變壞甚至有生命危險,
所以每當老公丟下我一個人去上班後,
少不免也會擔心一下我的最新狀況,
平常沒事不太容易看到我家木頭老公的細心一面,
這次卻出乎意料很窩心, 或許真的是從經驗中學習吧,
除了事發當初還特意跑來問我需不需要心理輔導外,
人上班了還會傳短訊或直接打電話回家查問狀況,
小小的舉動卻足以看出真心,
不經意的關心才最讓人難忘感動

沒為情人節特別準備晚餐, 卻以此為藉口做了平常很少做的甜品, 

還很貪心的一次來兩道
日式芝士蛋糕是因為很早以前已經入手特價奶油乳酪, 

再不用就快要過期了...
芝麻糊反而是一時衝動, 看見網友 翠兒 介紹食譜, 

突然覺得原來做法如此簡單,
手癢癢就做來試試, 結果才湊合了這麼奇怪的一對甜蜜蜜孖寶

新作二回戰

最近一連學到兩道新菜: 韓式拌雜菜和西班牙海鮮飯,

兩道都同樣美味同樣喜愛,
而且我發現這兩道菜很適合同日製作,
先以快飽易餓的拌粉絲做午餐,
然後做飯量充足的海鮮飯,
充滿快感地塞滿肚子之餘整天的熱量總計也不怕破錶,
而且菜、肉、魚均衡非常健康

不過在新菜初體驗的同時也犯下類似的錯誤留下剩餘物資:
一時失心瘋豪氣地一次過把整包500g韓國粉絲全數煮熟,
結果原來份量足八人份, 惟有收起一半短期內盡快用完...
海鮮飯方面也因為上湯用量不好拿捏,
以義式燉飯食譜配方作推算, 以為1杯米大約需用5杯湯,
把整整1公升雞湯全用來煮成番紅花上湯,
最後當然剩下不少, 已有番紅花捨不得丟, 但再做一次份量又不太夠...
如此這般, 最佳解決方案當然是雙雙再來一次二回戰

再做一次已經學乖了, 預留更多空間進行拌合,
以致材料不會被弄碎, 賣相自然更佳

短時間內接連吃同一款菜式, 特意把材料配菜變化一下增加新意
這次選料包括紅蘿蔔、辣椒、芫荽、zucchini、韓式醃蘿蔔、
全蛋、洋蔥、鮑魚菇、木耳、牛肉和蒟蒻

材料愈想愈多結果排盤時擠得滿滿的
這次牛肉用了韓式做法沒有先醃, 感覺比較能顯出牛肉原味,
但以中國口味而言則覺得有點不夠入味,
還是先醃後炒的做法比較對胃

西班牙海鮮飯

已經很多次想嘗試製作海鮮飯,

當中很大部分原因是對番紅花的好奇,
這麼小又這麼貴的東西,
到底是有著怎麼樣的強大魔力呢?
可惜因為一直計劃懷孕,
對番紅花也有一點戒心,
雖然一般煮食用量應該不足以做成任何影響,
但小心一點始終沒有壞處,
所以也就一直沒有機會嘗試,

難得最近剛好遇上小風波,
短期內也不用擔心番紅花會影響懷孕的問題,
剛好逛魚店看到雜錦海鮮水準不錯,
一時興致大發馬上決定動手!
回家在網上搜到 理論廚師 這篇西班牙海鮮飯的誘人網誌,
圖片看起來一整個美味,
當下立刻確認這次要認真入手適當材料好好做,
所以就算冒著雨也要再次出門添購食材

雖然第一次做火候還不太清楚所以做不成完美鍋巴,
但也已經被這道菜的天然美味完全征服!
實在是太~好~吃~了~~~~~!!!!!

韓式拌雜菜

看多了韓劇就會發現,

電視劇確實是一個很好的行銷媒體,
除了廠商花錢做的產品置入性行銷外,
有時隨著劇情也會讓人不自覺被主人公某些行動所吸引,
當中最常見的莫過於對韓式飲食的好奇!

早有前科的菜式如炸醬麵、辣炒年糕、韓國即食麵、
拌飯等多不勝數, 通通都是受韓劇影響而勾起食慾,
進而化為行動身體力行
今次始作俑者是去年大熱韓劇 城市獵人,
劇中主角常常嚷著要吃只有肉的拌雜菜,
畫面所見其實即是只有肉和韓國粉絲拌在一起的菜式,
讓人非常莫名其妙的是這道菜的主要材料明明就是肉和粉絲,
但名稱卻喚作拌雜菜, 韓字寫成 잡채 (音 Jap Chae),
不用懂韓文也知道其實就是漢字的 雜菜
如果對它沒有認識,
上館子點了卻突然發現雜菜指的竟然是菜肉拌炒粉絲,
一時遭受的文化衝擊應該也不會少

最近剛買了原裝正版韓國進口粉絲當作廚房儲備糧,
本來是突然興之所至打算單憑想像推測亂做的,
但臨門一腳卻又覺得不如看看正確食譜再來決定,
所以又找來了韓食專家 小小米桶 的 韓國拌雜菜食譜,
不看猶可一看才發現原來這道菜沒有我想像的簡單,
除了配菜材料得齊集五行顏色紅、綠、黃、白、黑之外,
原來還要各自逐一單獨烹調, 最後才以手拌合組成一體,
這樣材料間的各自原味才不會在炒弄過程中被互相污染混雜,
更能品味出各種食材的原始真味!

所以說這道韓式拌雜菜雖然看似簡單平平無奇,
其實當中卻大有文章!

手工花生椰絲湯圓

元宵佳節當然少不了團圓湯圓,

大家吃過湯圓新一年繼續一家團圓、開開心心
近年習慣全手工自家製,
健康美味之餘還可以換點新花樣

平常大多選用黑芝麻內餡, 今年換成花生椰絲, 油份比黑芝麻少一點,
花生加上杏仁碎口感較粗糙, 再加上黃砂糖和粗椰絲, 

配上薄薄外皮非常可口

預先製作內餡, 將所有材料混合握成圓球狀放冰箱備用

手工花生椰絲湯圓

材料: 糯米粉、即磨原味花生醬、煙焗杏仁、椰絲、黃砂糖各適量

做法:

1/ 煙焗杏仁切成細碎, 與即磨原味花生醬、椰絲及黃砂糖拌勻,
    如黏合度不夠可分多次微波軟化花生醬, 每次約10秒即可
2/ 將拌好的餡料用手握成適當大小圓球,
    放回冰箱定型備用
3/ 以少量熱水將部分糯米粉燙熟並以筷子拌合成糰,
    再以邊加粉邊逐少加冷水方式將燙熟粉糰搓成所需份量
4/ 按內餡數目將糯米粉糰分成所需份數,
     逐一將粉糰按成中間厚外圍薄圓型粉皮再包入內餡,
     小心收口後再輕輕搓成圓球
5/ 將湯圓放入大火煮滾熱水中, 邊輕輕攪拌防黏邊等候熱水再次滾起,
    加入一碗冷水後待湯圓浮起、熱水再次滾起即成*

*註: 喜歡糖水湯底的話可另外多煮一鍋糖水備用,
        如不嗜甜也可以像我一樣以煮湯圓的滾水作湯底亦可

糕糕不絕

新年感覺才到了不久,

原來又快到元宵了, 時間過得真快!
祝各位網友跟家人團圓快樂, 甜甜蜜蜜

今年做了兩次年糕兩次蘿蔔糕, 成品已經全數沽清,
為最後一碟抹茶年糕留下倩影, 欲嚐味道的話明年請早

年糕清倉換上馬蹄糕接力, 龍年糕糕不絕

無論是蒸好放涼後尚餘微溫, 還是少油小火煎至外表焦黃香脆,
Q軟彈牙甜而不膩的半糖馬蹄糕都一樣惹人垂涎
欲知做法的請移玉步至舊文 半糖馬蹄糕,
不過今年改用了品質較佳的片糖, 2.5片只重約200g但甜度已經很OK,
下次考慮再減至2片即可

同場加映:

家裡青椒有待消耗, 剛好前陣子入手了平常很少用的罐頭菠蘿,
正好用來亂做咕嚕魚飯, 急凍魚塊又一全新口味做法