豆沙燒餅

一向酷愛糯米甜品的我, 基本上所有軟糯的甜品都不會放過!

可恨的是除了糯米糍和湯圓之外, 再也不懂製作其他糯米甜品了...
所以儘管本身不太喜歡太甜和太油的食品,
每次見倒街上售賣糯米燒餅的店子,
就算賣相多麼油膩多麼不吸引, 我都不會放過定必買一兩件回家品嚐
而每次結局都是非常後悔...唉...

昨天偶然看到來自日本的老婆大人的blog,
內裡很多既容易做賣相又漂亮的甜品和菜色,
看得我手癢心動, 即時拖著老公出門買材料去...
不消半小時便做好了全改以中式材料製作的「日本大福」,
未來得及拍照便悉數轉移入了家中各人肚中

今天晚飯過後, 眼見雪櫃還有不少昨天剩下的豆沙饀料,
心血來潮便做起中式豆沙燒餅來了!
成品賣相雖然不算太好, 但味道卻是一等一合我口胃的,
就連一向要在我威迫之下才會稍稍吃一丁點甜品的老公,
也按捺不住自動添吃第二件, 不單如此,
之後面上還隱隱流露出意猶未盡的神色...
看來這道甜品往後應該會是我家常客了

真的很感謝來自日本的老婆大人慷慨公開食譜

豆沙燒餅 (中式版本)

材料: 糯米粉 (約125g)、豆沙饀料 (適量)、粟粉 (少許)、水 (適量)

1/ 糯米粉分多次加入清水搓成粉團
2/ 將粉團放入玻璃容器內並以蓋或保鮮紙封好,
      用微波爐以高火煮1分鐘
3/ 翻動粉團令上下均勻受熱, 再重覆步驟2及3約3-4次,
      直至粉團完全熟透(即由白色轉至半透明奶白色)
4/ 將粉團放在熟食粘板上(塑膠或玻璃粘板為佳),
      分成4-5等份備用
5/ 取一份粉團放於預先準備好之粟粉堆內,
      讓粉團外圍粘滿粟粉, 用手拍走多餘之粟粉
6/ 用手將粉團拉開, 按個人喜好放入適量豆沙饀料,
      再將粉團重新包好成餅狀並粘上粟粉
7/ 重覆步驟5及6至用盡所有粉團
     (由於步驟5及6必須在粉團還是熱燙的時候進行,
      所以應謹記為粉團保溫)
8/ 加少量油於平底鑊燒熱, 以廚房紙吸走多餘油份,
      放入已包好饀料之粉團, 反覆煎烤直至呈金黃色即成

*搓揉粉團時, 如粉團能將放置糯米粉之容器上所有乾粉粘住,
  同時又不會粘在手上, 即粉團已搓好
*搓揉粉團時不宜一次加入太多清水, 如不小心加水太多,
  可追加乾粉補救