炎炎夏日加上大水為患,
今年不太能買到值得拿來做蘿蔔糕的白蘿蔔,
剛好看到台灣網友討論蘿蔔糕是否一定要用白蘿蔔的討論,
靈機一動決定試試狸貓換太子,
改用身價便宜很多、隨買隨有而且不怕寒涼的紅蘿蔔,
既然改用台灣網友的建議,
自然也同時參考一下台式做法,
參照網友 gaseosa 的廣式蘿蔔糕食譜,
一改我家真傳秘方的蘿蔔待涼拌入粘米粉再蒸煮做法,
混合粘米粉和澄麵粉先趁熱進行糊化再蒸,
不單工時大幅減少, 而且蘿蔔和粉量也同步下降,
但成品卻差不多大小
這個兔年特別版紅蘿蔔糕除了外表金黃別樹一格之外,
出乎意料地不太吃得出來紅蘿蔔獨特的味道,
先糊化的做法似乎會讓蘿蔔糕較有彈性,
感覺比較適合煎香後食用
跟上次做的正常蘿蔔糕比較, 除了顏色明顯金黃之外,
其實食味真的不相上下, 加點辣醬實在一樣美味
今年不太能買到值得拿來做蘿蔔糕的白蘿蔔,
剛好看到台灣網友討論蘿蔔糕是否一定要用白蘿蔔的討論,
靈機一動決定試試狸貓換太子,
改用身價便宜很多、隨買隨有而且不怕寒涼的紅蘿蔔,
既然改用台灣網友的建議,
自然也同時參考一下台式做法,
參照網友 gaseosa 的廣式蘿蔔糕食譜,
一改我家真傳秘方的蘿蔔待涼拌入粘米粉再蒸煮做法,
混合粘米粉和澄麵粉先趁熱進行糊化再蒸,
不單工時大幅減少, 而且蘿蔔和粉量也同步下降,
但成品卻差不多大小
這個兔年特別版紅蘿蔔糕除了外表金黃別樹一格之外,
出乎意料地不太吃得出來紅蘿蔔獨特的味道,
先糊化的做法似乎會讓蘿蔔糕較有彈性,
感覺比較適合煎香後食用
跟上次做的正常蘿蔔糕比較, 除了顏色明顯金黃之外,
其實食味真的不相上下, 加點辣醬實在一樣美味