隨性牛奶椰汁糕

最近又做了一次妃娟的醇奶土司,

不過沒有做成方包, 而是拿來做港式麵包,
餡料選了芝士洋蔥吞拿魚和奶皇醬,
麵包算是成功但因為太貪心餡料放太多,
加上很容易爆漿的芝士,
好幾個造型弄不好的麵包都在烘烤後爆開口來,
所以賣相不太好...
不過味道可是一級棒!
就連用奶皇醬做的奶皇包也通過測試,
以後所有奶皇點心都可以用這個食譜做餡料

以上都不是重點, 重點是做醇奶土司剩下來的cream需要消耗,
上次做了白醬個人認為有點太膩,
所以這次打算做西洋甜點panna cotta,
加點牛奶加點魚膠粉就OK, 看起來很方便
翻一翻冰箱竟然發現仍有一點椰漿存貨,
二話不說panna cotta馬上變成牛奶椰汁糕

沒有食譜隨想隨做, 靠的是舌頭和料理常識,
這個隨性版的牛奶椰汁糕結果竟然也相當不賴!

倒扣在新入手的精緻模具中, 簡簡單單已經可以是道款客甜點

牛奶椰汁糕

材料: 牛奶、椰漿、thickened cream、糖、魚膠粉*

*註: 各材料按個人口味自由配搭, 唯一需遵守魚膠粉的使用指示
       正常狀況為每1大匙魚膠粉溶於約100ml大滾水中成凝固液後,
       可用於凝固400ml液體

做法:

1/ 糖、牛奶及椰漿拌勻後放小鍋中火加熱, 不停攪拌防突沸,
    直至糖溶化後試味(稍稍過甜即可), 繼續加熱至煮滾後關火
2/ 將步驟1成品沖入魚膠粉中並馬上攪拌, 直至魚膠粉完全溶化
3/ 步驟2成品過篩後拌入thickened cream,
    以量杯確認比例合適後可分至小杯室溫放涼(如比例不合可增加牛奶
    或以滾水溶化魚膠粉加入牛奶液中補救)
4/ 成品放涼後可個別封好保鮮膜放冰箱冷藏成形(約4小時後完成)

心得:

想完美脫模的話可把凝固好的牛奶椰汁糕連模泡一下滾水,
但既然取名隨性, 吃的時候也不用太過認真,
所以我也是直接用湯匙豪邁的挖來吃

口味真的跟椰汁糕有像, 不過全脂奶加上椰漿和thickened cream,
這甜點真的可算是卡路里炸彈, 所以只應淺嚐不宜多吃

同場加映:

雖說有不少爆餡, 但沒有爆開的芝士洋蔥吞拿魚包賣相還是不錯的

圓圓的奶皇醬麵包也相當不錯