低糖黑糖發糕 (缽仔糕?!)

農曆年間因為身體抱恙,

老公嚴正反對我再大興土木蒸蘿蔔糕,
但過節沒有糕始終太不像樣,
所以到BBS Cook板找來兩個超簡易發糕食譜,
互補長短之後合併成符合我口味的低糖黑糖發糕

試做之後嚇然發現賣相口感都跟港式缽仔糕很相似,
剛好團年飯的紅豆沙湯圓還有剩冰在冰箱,
靈機一動把紅豆沙中的紅豆加一點進糕粉中拌勻才蒸,
出爐的低糖黑糖發糕馬上變身紅豆缽仔糕,
以後不用等過年也可以做來當零食了

港式缽仔糕遠房親戚 - 低糖黑糖發糕

材料: 中筋麵粉(100g)、粘米粉(50g)、水(200ml)、
         黃糖(20g)、黑糖(20g)、泡打粉(5g)

做法:

1/ 黃糖及黑糖先以材料中的水溶掉成糖水備用
2/ 中筋麵粉及粘米粉過篩後加入泡打粉, 再用步驟1的糖水開成粉漿
3/ 攪拌均勻後的粉漿分成3-4小份, 

    分別進模然後隔水蒸25-30分鐘即成

心得:
1/ 如果想加紅豆餡的話, 可預先拌入粉漿中才蒸
    (上圖右邊的就是加了紅豆餡的成品)
2/ 因為粉比較會沉澱, 所以建議入爐蒸之前先再次重新拌勻粉漿
3/ 如果想表面比較光滑(較像缽仔糕而非發糕),
    建議不要把鍋蓋蓋太緊, 留一點縫疏氣
4/ 以75g粘米粉加75g中筋麵粉做的實驗證實,
    增加粘米粉比例的確會讓賣相口感更像缽仔糕!
    而且選用矽膠小模製作的話, 更加不用抹油就能輕易脫模,
    讓口感完全不會油膩, 讚!!!