白酒煮青口

還沒中獎以前, 完全沒想過,

自己將有好一段日子不能吃海鮮,
刺身生蠔這些生鮮食物不在話下,
原來甚至連青口這一類必須熟食的海鮮,
都因為其生長屬性不太適合孕婦進食...
中獎中正簽王的唯一好處,
就是讓我重新獲得大吃違禁品的資格,
彷如重生一樣, 可以趕緊在下一次懷孕之前,
大飽口腹之慾好好享受人生

從來沒有煮過青口,
買的當下還以為它不算活海鮮,
應該是漁夫採收後馬上冰鮮著的死海鮮,
所以回家後也沒有多想,
連包裝一起好好的冰進冰箱
還好我是打算隔天就要煮了,
才沒有放冷凍庫, 不然的話真的損失慘重了...
不知哪來的神來之筆,
在將要煮晚餐之前的幾分鐘,
無緣無故覺得應該要趕快搜一下如何烹調青口的網上食譜,
才突然發現青口是活的!
買回家後要盡快打開包裝放進冷藏庫,
這樣青口才不會因為呼吸不了而通通死掉,
最可怕的是, 原來死掉的青口是不可以進食的....
還好發現得還不算太遲, 我的青口寶貝只死了四份之一,
沒有全軍盡墨我真的太感謝神了

白酒煮青口

材料: 青口(1Kg)、白酒(200ml)、洋蔥(1小顆)、
         蒜頭(數瓣)、九層塔(適量)

做法:

1/ 青口買回家後盡快打開包裝, 以濕毛巾蓋著放進冷藏庫保鮮,
    除了盡量在購買48小時內煮掉外,
    煮之前還要拿出來泡水30分鐘吐砂
2/ 吐完砂後輕輕拿起青口才把水倒掉,
     不要讓砂粒重新跑進青口內, 然後一手拿起青口,
     另一手以乾毛巾抓緊殼外連著青口的鬚鬚,
     猛力向青口兩殼接口的一端拉扯把鬚鬚拔出,
     小心方向不要弄錯, ,不然很容易在這步驟把青口弄死
3/ 清理完鬚鬚後, 將青口拿去沖水,
    邊沖邊用硬毛刷大力刷走殼上的有機物,
    處理完後青口就可以放一旁備用了(清洗完要盡快烹煮,
    免青口死掉不新鮮)
4/ 以少量油爆香洋蔥粒及蒜泥, 加入白酒煮至洋蔥軟後加入青口,
    以鹽及胡椒調味後蓋上鍋蓋煮3-4分鐘(注意青口不能過火)
5/ 燜煮中途不時推動鍋子幫助青口受熱,
    3-4分鐘後準時開蓋並關火加入九層塔即成

心得:

1/ 活青口受到外來刺激會將殼關緊, 所以如果殼子打開,
    輕輕敲打後仍不關上的話就是已經死掉, 不可進食了
2/ 煮好後仍不打開殼子的青口, 同樣是已經死掉不能食用了
3/ 由於青口本身有鹹香鮮味, 所以鹽不用加太多
4/ 烹調用的酒不需要品質太好, 超市標價最低的已經可以,
    高價的酒還是省著用來品嚐吧~~