越式魚露汁 + 紮肉凍檬

一直很感慨Facebook的偉大,

讓久久不曾聯絡的舊友重新搭上線,
因緣際會之下我也在這個交友網站找到失散多年的舊友人,
還從她手上得來這個正宗越南魚露食譜

因為首次製作所以份量拿捏不好, 想要做二人份卻多出一倍來

越式魚露汁

材料(二人份): 水(1杯)、米醋(4湯匙)、糖(4湯匙)、
                     魚露(5湯匙)、蒜泥(1湯匙)、小辣椒(2條)

做法:

1/ 水和米醋放小鍋煮滾, 拌入糖至完全溶化後關火待涼
2/ 逐一加入其餘材料後拌勻即成,
    喜歡酸味的可隨意加入適量檸檬汁或青檸汁

註: 身處英國的友人強調, 一定要選用以魷魚為標記的泰國進口魚露,
     口味才有保證(該品牌魚露的公司網址為 http://www.squidbrand.com)

做了魚露汁當然得製作適當的主菜試食,
因為嫌製作炸春卷太麻煩, 所以選了簡單易做的紮肉凍檬

拍攝當日忘了準備碎花生,
後來再做一次發現有加碎果仁的版本更為討喜

紮肉凍檬

材料: 青瓜、紮肉、紅蘿蔔、碎花生、檬粉、魚露汁

做法:

1/ 檬粉(或任何乾濕米粉)先川燙好隔乾水待涼備用
2/ 青瓜、紮肉及紅蘿蔔切幼絲, 隨意放在步驟一準備好的檬粉上,
    灑上切成碎狀的烤花生或任何果仁
3/ 按個人口味灑上魚露汁即可食用