小法國棒+歐式小圓包

一直聽聞要用家用烤箱做法國棒非常困難,

但因為本身其實蠻喜歡外脆內軟口味偏鹹的歐式麵包,
再加上做歐式麵包無論材料上和程序上都比做港式麵包簡單,
少油少鹽少糖的配方也看似更為健康,
所以一直躍躍欲試,
反正自用又對外型口味要求不高, 試試也無妨

當然沒可能一下子就能做出這樣的小法國棒和歐式小圓包,
就像之前的港式麵包一樣, 也需經過好幾次研發才有此成績
前陣子剛好做了咖喱雞翼, 以自製法包來配咖喱汁吃,
真的是天造地設的最佳組合!!

低溫超熟洋蔥蟹肉包

因為對低溫超熟麵包配方相當滿意,

所以除了一些細微的調較外,
暫時亦無進一步更改配方做法的衝動
前陣子回M市探親,
帶了一點洋蔥三文魚包做伴手禮,
意外地引起了親戚朋友間的熱烈回響,
結果全程不停製作, 帶回去的少量材料旋即用罄,
還得臨時補購繼續生產,
走的時候還得把食譜留下, 可見大家真的相當喜歡

回來後偶然看到Youtube上另一段搓麵教學,
看到一直嘗試但並不成功的三角麵包造型手法
也看到能讓麵糰筋性更強的摔麵技巧
再加上另一段由法國口音帥哥示範的洋人甩麵技巧教授片段
讓我又再燃起無論如何想要試試甩麵的念頭...

燜羊肉+生炒糯米飯+肉圓

久久沒有更新網誌, 圖片庫又再囤積起一大堆菜式有待編輯...

還好全屬工序不多的簡單食譜,
就來一次過綜合處理吧~~~

燜羊肉 (Lamb Casserole)

因為想做歐式麵包但又苦無可以直接放入烤箱高溫烤焗的鍋子,
近日興起想要花錢買康寧鍋或鐵鍋的念頭,
M市行踫巧遇上年中大搳價,
雖然未夠狠心花大錢買身價四、五百塊澳幣的名牌Le Creuset鐵鍋,
但也算一擲千金買了外表一般但價錢僅100出頭的普通鐵鍋回來小試牛刀,
處女作乃老公auntie教授的鬼佬燜羊肉Lamb Casserole
鐵鍋傳熱好散熱慢存氣又保溫,
用來做慢火燜燉菜式實在非常好用