光波爐Pizza

早前去德國村買了德國臘腸,

一直沒有機會試味, 反正好久沒有吃Pizza,
決定隨便配點芝士蔬菜自製Pizza,
一個怕份量不夠直接做了兩個,
但又不想分開兩次烤,
最後想到一個用傳統烤箱, 另一個用光波爐,
還可以同場測試一下誰勝誰負

這次隨便用了Defiance品牌麵粉包裝袋上的Pizza食譜,
配料也是順手牽來, 想到什麼就用什麼: Bocconcini cheese、
Tasty cheese、Coriander and garlic mettwurst、Zucchini、
Semi-dried tomato、蘑菇和醃辣椒

左邊小的是用光波爐烤的, 右邊大的則是用傳統烤箱,
一如所料, 光波爐用來做麵包糕點這些效果還是比較遜色,
配料上可能不怎麼感覺出來差別, 但麵糰分別卻很大,
同樣配方做法的兩塊麵糰, 用烤箱烤的外脆內軟,
就是一般Pizza應有的口感;
但用光波爐做的表面已經過乾過脆,
底下卻仍是鬆軟完全沒有焦的, 吃起來口感就是烤不好的麵包,
不能說難吃, 但就是跟Pizza不太一樣

光波爐Pizza

材料(2個量):

餅底: 高筋麵粉(500g)、溫水(250g)、油(1.5小匙)、
          鹽(1.5小匙)、速發乾酵母(8g)

醬汁: 無鹽茄膏(2大匙)、橄欖油(適量)、茄汁(適量)、海鹽(適量)、
         黑胡椒(適量)、乾香草(適量)

配料: 隨意

做法:

1/ 冷水先微波1分鐘成約40度溫水, 加入酵母溶化備用
2/ 將酵母水及油加到麵包機中, 然後加入高筋麵粉和鹽,
    選擇Menu 8 Pasta mode攪拌15分鐘成基本麵糰
3/ 取出麵糰放工作枱上稍稍搓揉至表面光滑,
    滾圓後放已掃油器皿中封好保鮮膜放溫暖處基發至2倍大
4/ 取出麵糰分割成兩等份, 逐一修圓後擀成約5mm厚餅底,
    用叉子刺滿孔洞後放進Pizza烤盤中鬆弛15分鐘*
5/ 如用傳統烤箱的話可先預熱烤箱至攝氏200度,
    並直接跳過下列步驟直接進行步驟7的配料擺放工序
6/ 將已置於孔洞烤盤的麵糰放在光波爐高架上,
    以180度烤10分鐘後取出,
    將表面已上色麵糰改放無孔洞煎碟上備用
7/ 將預先調配好的醬汁掃到餅底上(最外圍需預留約1cm空白部分),
    均勻灑上Tasty cheese後按個人喜好排上各式配料,
    最後將Bocconcini cheese撕碎後均勻灑在配料上
8/ 傳統烤箱版需放入烤箱正中烤約15分鐘, 光波爐版因為餅底已熟,
    只需放高架上以250度烤5分鐘即可

*註: 光波爐的有孔烤盤比正常Pizza烤盤小,
        餅底需要擀得厚一點點才不會過大