豪華版雪菜蒸豆腐

想做蒸豆腐但又不想用魚肉或豬肉,

想要試試清淡一點的口味,
首先相中的配料是瑤柱,
企圖用瑤柱的鮮配搭豆腐的嫩,
但又害怕鹹味不足味道層次不夠,
另外賣相色彩也不夠豐富,
結果想到雪菜和蔥花,
就這樣創作出這道豪華版雪菜蒸豆腐

正確程序應該先處理一下瑤柱才放到豆腐上蒸,
因為一個需要長時間蒸煮而另一個則不耐火,
但因為這次創作屬臨時起意,
所以顧不了那麼多, 最後選擇用慢火拖長蒸煮時間,
讓瑤柱軟嫩之餘豆腐也不會過火變老
可惜還是有點美中不足, 太心急過早下蔥花,
導致顏色已經變黃不夠青綠

豪華版雪菜蒸豆腐

材料: 雪菜(適量)、豆腐(半盒, 約250g)、瑤柱(隨意)、蔥花(大量)

做法:

1/ 瑤柱泡軟後撕成細絲備用(有時間最好先隔水蒸1-2小時)
2/ 豆腐用廚房紙巾包好, 以600W火力微波1分鐘出水後,
    換以乾爽廚房紙巾包著靜置一段時間把水份吸走
3/ 豆腐切成約1cm薄片置於雪菜絲上, 灑上少許幼鹽後,
    將瑤柱絲均勻舖於豆腐上, 隔水小火蒸10分鐘
    (如瑤柱沒有事先蒸過, 蒸煮時間可稍加延長)
4/ 灑上蔥花後再蒸2-3分鐘即成(如鹹味不足可灑一點生抽)

同場加映:

終於做了一次孟老師的蔥油餅, 不過一時大意方法有一點錯誤,
所以成品跟老師的示範作有不少差異, 不過味道仍然非常好!
大概因為我實在太愛蔥花了, 只要蔥花份量足味道一定可口

最近才剛跟網友 Maggie 討論到紅石榴(Pomegranate),
馬上發現超市本週特價品正是它!
以前一直以為因為是美國進口貨所以售價居高不下,
原來原產地也照樣賣得不便宜
按 Maggie 介紹放棄以往的水浴法改以小刀慢慢分割果肉,
果然不用泡水一樣不會紅汁四射, 好方法!
這次的特價品賣相不太美, 所以一開始只買了兩顆,
回家嚐嚐發現非常甜美, 第二天趕緊再多買兩顆,
難得特價又好吃一定要多吃幾顆才划算嘛