搞笑蛋撻

買了蛋撻模很久了, 卻只用過來做西米糕,

眼看冰箱中的鮮奶油差不多要到期了,
心想不如來嘗試一下做蛋撻好了!
翻了翻 翠兒 的 脆皮蛋撻食譜,
感覺應該不難做, 需時也沒有很多,
見晚飯吃得有點早, 吃完還有不少時間閒著沒事做,
馬上就來動手玩玩看

去廚房拿材料的時候,
看到很久沒有用的低筋自發粉,
心想做蛋撻應該沒差吧, 不如把握機會來消耗一下庫存好了,
沒想到這個決定成了成敗關鍵,
原本好好的脆皮蛋撻, 變身成了上脆下鬆的搞笑蛋撻

直至將蛋撻放入烤箱之前都感覺不出來任何問題,
但進烤箱後不久看到撻皮開始膨脹後, 我就知道大事不妙了,
出爐脫模一看, 頂上還勉強合格是脆皮蛋撻,
可是底下卻是鬆軟可口的蛋糕,
活生生就像把 翠兒 的另一個食譜脆皮蛋糕倒置了一樣,
看到這番景象的我馬上忍不住「噗」的一聲大笑出來了

找一個小型的掰開來看就更清楚了, 底下根本就是蛋糕,
還好味道還算不錯的, 雖然邊吃還會邊忍不住狂笑

重新再做一次用回正確麵粉, 賣相馬上變回非常誘人,
剛出爐已經忍不住要立刻試吃

脆皮蛋撻

材料#:

撻皮^: 低筋麵粉(160g)、牛油(90g)、細砂糖(50g)、蛋(1小顆)*

*註: 最近剛買到頗為小顆的雞蛋, 連殼只有不到50g,
        所以直接下整顆, 其實原食譜應該是只有半顆就好
^註: 配方份量有按個人口味改動了一點, 不過試吃後覺得還有改動空間,
       預計牛油可以減至約80g, 糖則可略減至40g左右

蛋水: 蛋(2小顆)、鮮奶油(約130g)、牛奶(70g)、細砂糖(30g)

#註: 撻皮麵糰共340g, 分成12份約每份28g, 但我家烤模數量為6大6小,
        大的用28g麵糰, 小的只需約17g麵糰, 所以最後會留有剩餘麵糰;
       蛋水方面因為這次主要想消耗鮮奶油, 為了平衡蛋水濃度加了牛奶,
       最後6大6小烤模只用了約一半份量蛋水

做法:

1/ 撻皮材料放大碗內用手搓成糰, 以保鮮膜封好放冰箱約10-20分鐘
2/ 蛋水材料拌勻後過篩2-3次備用
3/ 預熱烤箱至攝氏200度
4/ 將撻皮麵糰分成所需大小, 取一份麵糰略搓成球狀後放入模具中,
    拇指先沾一點麵粉再把麵糰小心按成撻形, 直至撻皮稍稍高出模外
5/ 將蛋水小心注入撻皮中, 水位不超過八分滿
6/ 放入烤箱中下層位置烤約15-20分鐘, 或至外皮金黃而蛋水凝固為止
7/ 取出蛋撻放涼架上稍為冷卻後可脫模

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實在是繼搞笑蛋撻之後是日最搞笑之二