牛油果海鮮寬意麵

最近迷上牛油果, 一連試了很多不同的早餐食譜,

覺得差不多該向其他做法進發了,
同時也想消耗一下冰箱中的海鮮存貨,
所以找來了基本的牛油果意麵食譜,
然後再自行變化加入需要的步驟

用牛油果當意麵汁醬可以取代油膩又不健康的奶油白醬,
口味清新很合我意

牛油果海鮮寬意麵

材料(二人份):
牛油果(1個)、寬意麵(2把)、大蝦(6隻)、帶子(4顆)、鮮蘑菇(隨意)、
洋蔥(1小個)、蒜泥(適量)、青檸(1小顆)、酒(少許)、鹽(適量)、黑胡椒(適量)

做法:

1/ 帶子洗淨瀝乾、蝦去頭去殼去泥腸洗淨瀝乾,
    與帶子一起用少許酒、鹽和黑胡椒醃味; 蝦頭和殼盛起備用
2/ 洋蔥切絲、鮮蘑菇切片、牛油果剖半去核起肉切成大件放碗中,
    灑上青檸汁略拌, 喜歡汁醬濃稠一點可用湯匙把牛油果壓成泥,
    但我較喜歡看到果肉所以完全沒壓
3/ 中火熱油鍋爆香蝦頭和蝦殼至呈金黃,
    做法一可加水成蝦汁留用製作汁醬,
    另外也可以待蝦油出現後把蝦殼丟掉, 蝦頭盛起備用(這次選了後者)
4/ 另煮一鍋大滾水加點鹽並放入意麵煮熟, 記得不時攪拌防黏;
    同時以爆蝦頭原鍋用蝦油煎熟大蝦和帶子後盛起,
    原鍋再拌入蒜泥和洋蔥爆香, 加入蘑菇片繼續翻炒,
    有需要可加點鹽和黑胡椒調味,
     也可以加入約一勺正在煮意麵的大滾水增加湯汁
5/ 待配菜煮得差不多時可加入牛油果件快速翻炒, 最多1分鐘後關火,
    趁熱拌入剛煮熟的意麵拌勻即可擺盤上菜

同場加映:

再做一次蒜泥香草烤肉排配雜菜,
為免重蹈覆徹狠狠用攝氏160度烤了兩個多小時,
最後還打開鋁箔紙改以200度多烤十多分鐘上色,
結果似乎有一點矯枉過正, 熟是熟了但似乎稍嫌過了一點火,
肉質沒有上次好, 反而是墊底的鮮蘑菇超級好吃!

前陣子不知是不是夢裡被雷打到還是什麼,
忽然很好奇如果以最少的調味,
儘量減少液態和帶顏色的調味料來醃香茅豬扒,
再用光波爐烤熟會變成怎樣一道菜,
試做成品賣相顏色白白的說真的很不習慣,
看起來一整個讓人懷疑會不會很難吃,
不過只要無視外觀一口咬下, 味道卻真的不會太差,
細心品嚐其實還蠻美味的啊, 所以說不單人不可以貌相,
就連豬扒也是一樣的道理