沒有蠔油的蠔油雞翼

以前很喜歡做蠔油雞翼,
難度低、需時短、成本少、味道佳
後來人大了開始愈來愈注重飲食養生,
聽說雞翅油份高非常不健康,
倒不如加一點預算換成小雞腿,
加上好的蠔油也賣得愈來愈貴,
慢慢也有點懶得添置,
蠔油雞翼不經不覺間也就從飯桌上消聲匿跡

 

現在做蠔油雞翼不會加蠔油, 而且只有油脂沒有肉的部分也都預先除去,

雖然還是沒有很健康, 但偶爾吃過一次也還是可以的

沒有蠔油的蠔油雞翼

材料: 蒜頭(半至1整顆)、薑(數片)、蔥(兩棵)、紅辣椒(1條)、雞翅(6隻)、

        生抽(適量)、老抽(適量)、酒(少許)、黃糖(少許)

做法:

1/ 雞翅洗淨瀝乾分切成三段, 將多餘油脂除去後備用

2/ 蒜頭略拍、蔥切段、紅椒切粒備用

3/ 鑄鐵鍋燒熱加少許油爆香蔥、薑、蒜及紅椒等辛香料,

    加入雞翅拌炒至外皮變色後灒酒及加入黃糖炒香

4/ 加入適量生抽及老抽拌炒至汁料煮滾,

    加蓋收至最小火燜煮至雞翅全熟

5/ 打開鍋蓋轉大火待汁料差不多收乾即成

心得:

1/ 鑄鐵鍋保水好所以不用加水, 如用一般炒鍋則要酌量加點水份

2/ 由於最後要把汁料收乾, 所以調味不宜一次到位,

    生抽及老抽用量需按個人口味增減, 不要一次加太多,

    以免汁料濃縮後味道過鹹

3/ 想賣相更好的話, 可把蔥綠留起, 待上菜前才拌入

後記:

其實這次回港也有順道在郵包內放了一條李錦記舊庄特級蠔油,

可是不知道是因為太久沒吃口味變了,

還是廠家配方不同了, 現在吃起來竟然覺得一點也不好吃,

除了甜味也還是甜味, 完完全全沒有蠔油應有的感覺,

是我把味道神化了嗎? 真的讓人很失望, 以後也不要再買了

反正就像電影中的桃姐所說的, 都沒吃這麼久了, 不如就不要吃好了!

同場加映:

好久沒有買雞翅, 既然買了就多做點菜式
焗烤的做法既方便又能輕易去除多餘油脂!

因為改吃少量多餐低GI的餐單, 我們家已經很久沒買馬鈴薯了,
這次在超市宣傳單張裡看到新品種低GI馬鈴薯,
有點好奇就買回來試試, 味道還挺不錯呢!

新上市的產品除了低GI馬鈴薯外, 還有這款巧克力點心,
糖份非常重, 標籤列明的建議食用單位為每次2口...
也就是說如果拿來當飯吃的話,
3小包(即合計6小塊)就等同一餐主食的澱份量了,
而且全部都是不用進一步消化的純糖,
真的是非常可怕的魔鬼零食, 無論任何人都只應該偶爾淺嚐!