無奈遇上熱浪來襲,
天天四十度高溫實在對油膩菜式興趣缺缺,
最近終於等到高溫退去,
馬上找來 Shirley@原味生活的食譜 動手下廚
梅菜炆豬腩一點也不難做, 味道也跟想像中相去不遠,
以後可以收入口袋名單, 偶爾弄一下應該也很不錯!
梅菜炆豬腩
材料: 豬腩肉、梅菜、生抽、老抽、黃糖、紹興酒、炸紅蔥頭
做法:
1/ 梅菜用水沖乾淨後泡淡鹽水約半小時
2/ 梅菜榨乾水份切碎, 鑄鐵鍋空燒至熱後炒香梅菜
3/ 加入已切塊豬腩肉炒至變色, 加入適量紹興酒及黃糖炒香
4/ 以生抽及老抽調味調色, 最後拌入炸紅蔥頭,
視乎需要加入適量清水, 待湯汁煮滾後加蓋小火炆煮1小時,
但每30分鐘需翻炒一下並檢查湯汁有否煮乾
5/ 按個人喜好調好味道後拌入麻油並關火,
以餘溫燜煮30分鐘至腩肉口感適中即可,
如想腩肉更軟可重覆加熱及以餘溫燜煮步驟一次
同場加映:
最近莫名討厭白飯, 為了加強食欲, 不得不花點心思,
結果變出這道番茄焗海鮮炒黃薑飯,
鹹香的芝士加上畫龍點精的Tabasco辣醬, 總算成功破解厭食魔咒
好耐冇見,祝你新春大吉、萬事如意!
回覆刪除我都會間中想食下肥豬肉架,煮腍五花肉咁香好味呀!
多謝翠兒, 我懶嘛, 所以真係好耐無見 XD 你好嗎? 我都要拜個遲年, 祝你馬年行大運, 事事如意, 歲歲吉祥 :) 我好鍾意食豬腩、豬手呢啲膠質重嘅肉啊, 不過就真係久唔久食一次好啦 :P
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