洋人燒肉

上回提到參考了網友wakanan的食譜自製豬肉鬆,

其實更早前的第一次嘗試應該是西式脆皮燒肉

一直知道海外移民因為購物區大多離家不近,
很多人都會用烤箱在家裡自製廣東燒肉,
可是廣東燒肉的食譜製作有點麻煩,
肉要先炸後烤之外還得事先用醬料醃製入味,
所以看到網友的這個食譜實在太開心了,
簡單易做但食味一點不輸唐人街的洋人燒肉,
也自始成了我家的長備家常菜之一

因為只有我跟老公兩個人吃不了太多肉, 所以每次只做一點點

沒有燒味店大廚的利落刀法, 所以每件燒肉都大大的

自製豬肉鬆 + 三角飯糰

參考了網友wakanan的網誌,

發現平時「食之無味棄之可惜」的煲湯瘦肉原來還有用處,
馬上嘗試回收再做, 雖然把肉撕細的步驟確實有點花時間,
但成果絕對值得! 而且邊看電視邊無意識的撕也不會太難啊~
反正因為肉類製品過不了檢疫帶不進來,
這邊買得到的不是太貴就是口味不對,
乾脆自製還來得健康, 也確保衛生沒問題 ^^

炸洋蔥圈

一向沒有很喜歡吃煎炸的東西,

怕油怕肥也怕製作上的麻煩,
一鍋子油炸完東西後真的有如雞肋,
丟了也不是留著也不是,
而且就算要丟也不是易事,
總之就是麻煩,
所以寧願想到要吃才出去外面吃

可是最近不知是哪條筋不對勁,
每天總是惦惦不忘想要吃油炸的東西,
剛好因為做迷你元蹄開了油鍋,
因利成便就想到不如弄個洋蔥圈來解饞好了

從沒有做過也沒時間上網搜尋食譜,
想到了馬上動手完完全全的憑感覺隨手亂做,
結果也沒有很差嘛

不過原來自己動手做炸物真的很解High,
嗅著濃濃的油煙味跟看著還在吸油的油膩膩成品,
我想吃炸物的熱情馬上煙消雲散,
就連很久沒有發作,
吃太油會頭暈外加頭痛等症狀都跑出來湊熱鬧...
這到底算怎樣嘛....

金不換育成日誌

去年12月的時候偶然發現亞洲雜貨店裡有賣阿參叻沙醬,
為了試做而買了一把平常不怎麼會想到要用的
九層塔(又名金不換、羅勒)
因為售價不算便宜, 加上網友說它很容易種植,
所以在好奇心作祟以及勤儉持家的心態下,
展開了我的金不換育成大計

豉椒排骨

小時候媽媽煮的豉椒排骨一定是蒸的,

不像街上茶餐廳的是炒出來的
兩者名字只一字之差, 但材料卻大不同
豉椒蒸排骨沒有青椒洋蔥,
簡簡單單用蒜頭豆豉跟辣椒絲調味蒸排骨,
還記得我對這道菜又愛又恨,
因為喜歡它濃味的汁料但卻討厭吃到實體的豆豉跟蒜頭,
所以每次媽媽叫我幫忙弄這道菜,
我都會把蒜頭剁得超級幼細,
然後豆豉完全不踫, 只拿清水隨便沖乾淨就整顆拿去用,
目的就是方便吃排骨的時候能把豆豉通通揀出來

直到認識老公之後, 我的口味不斷改變,
受他影響愈來愈不討厭各式香料,
蒜頭豆豉也是一樣, 現在自己掌廚,
蒜頭竟然會一大顆一大顆的用,
豆豉也會磨個稀巴爛才加進食材當中,
有時回想起來真不敢想像
也不得不慨嘆一句, 人真的會變呢

用燜炒方式烹調的豉椒排骨是跟電視烹飪節目學的,
方便易做而且老公很愛

燜牛肋條

中西方飲食文化的差異,

除了口味跟烹調方法的不同外,
選用的食材部分和店方對食材的處理方法都不盡相同,
所以有得選擇的話, 我還是想光顧華人供應商,
還在M市的時候, 因為我家距華人社區不遠,
買菜大多往華人舖跑,
材料怎麼說都較洋人商舖買來的像樣,
畢竟我確實是要用來製作東方菜式的

可是搬來A市之後, 華人社區沒有M市發達,
還培養不出像樣一點的華人菜市場,
無可奈何之下唯有買洋食材來煮華菜式,
可並不是所有東方菜式都能輕易找到相應的洋食材的

前陣子剛發現某些洋超市偶有出售少量的牛肋條,
價格不算便宜但也不算昂貴,
所以每有遇上都忍不住得買下來弄我心愛的燜牛肋條,
畢竟要買久燜不韌的牛坑腩實在有如mission impossible了,
能以牛肋條替代滿足一下口腹之慾已經相當不錯,
而且牛肋條還比牛腩來得清爽不油膩,
實際上更值得做啊~~~

燜煮牛肉的菜式不外乎清淡的清湯和濃郁的鮮茄兩種,
個人口味比較喜歡清湯, 就算緣份不夠買不到牛肋條,
買洋人常用的牛膝來取代也是可以的,
只是口感沒有牛肋條嫩滑而矣

香軟嫩滑的牛肋條, 就算隔天微波後也不會變硬!

改用牛膝的好處是材料容易找到而且價格較便宜,
但口感稍韌宜即煮即食不宜微波

芝士焗鮮茄Zucchini

以前家裡沒有烤箱, 加上自己比較喜歡東方菜式,

對西洋烤焗煎炸沒有太大興趣,
所以一直對需要用上烤箱的菜式沒甚認識

移民後烤箱可算是每家必備的電器,
不用白不用, 加上變身全職家管時間多的是,
漸漸開始迷上烤焗烘焙方面的研究
發現原來使用得宜的話,
烤箱實在是家庭主婦不能或缺的好幫手

烤焗菜式大多都只需些少時間準備食材,
然後放入烤箱烤熟就可以了,
沒有了東方菜式煩複的種種工序,
而且放進烤箱的東西不大需要看管,
調較好鬧鐘提示就可以離開廚房做自己想要做的事了,
不像中式烹調常常都要顧著爐火不能走開

這道芝士焗鮮茄Zucchini的靈感源自
老公用剩又快將過期的一袋Parmesan cheese,
為了及時把它消耗掉, 上網搜了一下,
找來這個簡易食譜,
香料方面懶得去買, 所以直接省卻,
成品還不是一樣美味

 

本以為蕃茄經過高溫烤焗後會乾乾柴柴的不甚吸引,
試過才知根本不是那麼這一回事,
鮮嫩多汁加上芝士鹹香提味的蕃茄口感味道實在太誘人了,
讓人一試傾心