湯種熱狗包(花型、卷型)

自從開始學做麵包之後,

差不多每天都吃自己烤的麵包做早餐
每天想想還有什麼款式想要嘗試,
落實製作以至看著烤箱中出現各式各樣造型漂亮的麵包,
聞著麵包香搶鮮品嚐剛出爐的手工麵包,
實在是人生一大樂事,
邊學邊做邊享受自己的努力成果,
看著自己每天每日的進步成長,
真的超有成就感

湯種製作方法很多,
這次採用了妃娟的超熟鮮奶土司配方,
湯種要預早一天製作並冷藏16小時;
主麵糰配方和麵包造型方面則採用了愛和自由的兩篇網誌:
熱狗麵包(燙種)和蔥香熱狗包(湯種);
同時亦參考了StEphAniE LifE的湯種蔥花熱狗麵包做法,
以及妃娟的低溫發酵湯種蔥花麵包,
綜合總結才變身出以下屬於我自己的食譜

四款麵包的基本麵糰做法和烘焙時間均相同, 差別只在餡料和造型

鹽烤全魚

之前完全沒有考慮要用烤爐(Grill)煮食,

因為現在的房子是租來的,
烤爐單看外表就知道飽經滄桑,
從正常邏輯也知道, 租客懶理房東物品死活,
真可說是人之常情, 所以那個烤爐實在令人卻步...

不過前陣子因為烤箱門的封條脫落,
向經營電器店的房東匯報後,
二話不說七天不到家裡就出現一台全新的烤箱,
清潔乾淨的烤爐隨即入手,
才掀起了我想要挑戰烤東西的念頭
看著早前到Sunday Market買回來的不知名鮮魚,
不其然想到可以試試來個簡約風的鹽烤全魚

烤魚既香且脆, 有煎炸的優點卻又不油不膩, 烹調時間也短, 讚!

蒜片迷迭香烤羊腿

個人口味非常熱愛羊肉,

喜歡它那股獨特的香氣,
有人很怕羊肉的羶,
就連家母對這些重口味食品都是敬而遠之,
但偏偏我卻異常接受,
在我的世界裡, 壓根兒不知道什麼叫羶,
因為我只認為羊有它本身獨特的味道,
我稱之為羊味, 愈是濃郁我愈是喜愛,
沒有了反而覺得根本稱不上是羊肉

移居海外還是澳洲這個羊肉大國,
按道理應該可以吃羊吃很大就像吃不用錢一樣,
但因為相對牛肉而言羊肉價格仍算偏高,
而且我鍾愛的羊架羊腿體積龐大,
我跟老公兩個以蔬菜為主的膳食習慣,
實在很難一次消耗那麼大一塊肉,
再加上我本身對西菜烹調不算熟悉,
尤其對使用烤箱的菜式更可說是一竅不通,
所以雖然喜歡平日也不怎麼會買來吃
只在偶有遇上超市特價才會心動

這次的做法主要綜合參考Reader's Digest,
The Main Meal 和 Taste的網上英文食譜

這麼大一塊肉雖然中間的骨頭也不小, 但我跟老公結果還是要兩餐才吃完...

再戰湯種麵包 - 大成功篇

從來沒有受過正式烘焙訓練,

之前以為搓麵糰就是不停地用力搓,
多勞多得愈有恒心毅力搓出來的麵糰就愈鬆軟,
後來多得網友wakanan指點迷津,
介紹給我一段Youtube上的日文教學片段
才真正認識何謂正確的搓麵糰手法

相比之前的亂搓版, 這次無論外型賣相和手感味道都大大改進!

香草家族最新動向

自從無意中開始種金不換之後,

由於生長迅速成功感超高,
家裡的香草家族成員亦與日俱增,
只要是有機會用上又容易轉種的,
都會想要買下來試種

首先加入的是這盆薄荷, 由於是從附根小盆轉種的, 所以一開始就這樣茂盛

話說前陣子因為新置腳踏車, 只要天氣晴朗的日子都會出外遊走,
逛超市找特價品的機會自然大增, 某天剛好遇上羊架特價,
為了烤羊架還專程買了新鮮薄荷和迷迭香,
回家當然馬上浸根的浸根、換盆的換盆, 好好歡迎兩位香草家族新丁

一包六枝的迷迭香, 浸在水中好幾個星期都只有兩枝長出根來,
但其中最粗壯的一枝竟然不單主幹長根, 連分枝都長出根來,
所以就因利成便又剪下來多分一株(最左面小小的那枝就是它了~~)

湯種麵包 - 亂搓篇

最近受到網友wakanan影響,

突然吹起湯種麵包熱強風,
早知道不用機器幫忙搓麵包會極速變鐵手,
但人在異鄉想要吃港式麵包真的不容易,
不嫌貴買回來口味也不一定對,
倒不如自己搓想吃什麼味道就做什麼味道好了,
用料衛生方面也更有保證
再者...無論多不像樣的手工麵包,
剛出爐時都是超級好吃的嘛,
再加上自己的辛勞加分, 想想就知道不會失敗到哪裡去了

網上逛了一圈, 選擇了網友愛和自由的網誌做主幹,
另外也同時參考妃娟的網誌, 拼揍出我想要的基本食譜

第一次試做了香蔥吞拿魚口味, 麵糰搓得不夠久, 尚待改進

第二次一次拼了兩種口味: 乾蔥三文魚(前)和咖喱牛肉(後)

剛出爐的麵包新鮮滾燙香氣撲鼻, 好吃!

就連簡簡單單以片裝芝士做餡都一樣超好味~~!

南瓜Muffin

前陣子為了解決家中的南瓜存貨,

特地參考了cook板不少網友的食譜,
用心鑽研如何製作低糖低油不甜不膩的南瓜muffin

第一次實驗主要參考網友Modereto的食譜,
不過不安份的我又一次任性的隨意刪減食譜中牛油和糖的份量,
南瓜方面也很隨性的愛加多少就加多少,
沒有太注重食譜的比例,
再加上我本身對烘焙的認識經驗尚淺,
完全不知道打發牛油對製作muffin的重要性
綜合上述多個問題,
首批南瓜muffin無論外貌食味都比較像砵仔糕,
完全沒有muffin應有的外脆內鬆,
只能說它真的不甜不膩很合我意,
但絕對跟muffin完全扯不上任何關係