5分鐘免拌雪糕

最近無論Facebook好友還是Blog友們都爭相製作肥媽雪糕,
讓身處南半球秋涼氣氛下的黃面貓也有點躍躍欲試,
這食譜其實早已在洋廚師間大熱,
黃面貓也早有耳聞,
不過因為孕婦不太適合吃冰品, 所以一直沒有試做動力,
最近卻因為實在聽得太多這食譜神奇之處,
才會甘願冒著涼風試做夏日甜品 :P

試做前先在網上做了一番研究,
發現這食譜之所以可以不用雪糕機攪拌,
訣竅在於配方上要多油多糖少水,
簡言之就是非常不健康的東西,
所以單單為了滿足個人好奇心,
只打算以最少份量達到最多種口味為目標,
網上找來了BBC的基本配方食譜,
從留言板留言得知原配方非常油膩,
有人建議可將一半鮮奶油換成牛奶,
也有人說250ml鮮奶油配100g煉奶也完全沒有問題;
另外也在 The Vanilla Bean Blog 發現了轉換成巧克力口味的食譜,
基本上就是以鮮奶油配煉奶為基底,
其他配料自行配搭就可以創造出無限口味配方!

最後基於個人口味和健康考量,
原味基底決定以300ml鮮奶油配100g煉奶,
這個配方的好處也包括材料取得上的方便,
因為市售最小瓶的鮮奶油就是300ml裝,
而牙膏裝比較耐存的煉奶一條是200g, 買一次剛好可以用兩次 :)

日本土鍋開箱 - 雜菜鍋

一直很想買一個可以直接上桌的鍋具,
平常用來做雜菜鍋或一品鍋等菜式,
最初選了一般火鍋常用的不鏽鋼鍋,
價錢便宜之餘也導熱快,
可惜用不久就會變色, 感覺不太放心,
不知道會不會有什麼不良物釋出...

後來買了鑄鐵鍋後, 雖然容量上非常勝任,
但始終體型笨重, 要端上餐桌不太方便,
所以開始醞釀想要入手陶鍋的想法

西洋料理基本上沒什麼鍋物概念,
所以要買陶鍋一定得從亞洲進口,
強國貨要多便宜有多便宜,
但卻不知道用料可不可靠,
既然一心想要一勞為逸,
個人是比較傾向想要一步到位,
花大錢買日本製土鍋,
長線投資用得安心其實也屬划算 ^^

辣豆瓣醬炒五花肉片

冰箱庫存了一批韓式五花肉片,
平常大多拿來炒泡菜、韓式辣醬或做成回鍋肉,
最近因為買了新的不沾鍋想要試用,
家裡也沒有泡菜, 打算來點不一樣的,
查了一下網絡食譜後就決定要來亂做醬炒五花肉片

用不沾鍋把肉煎香真的有差, 不過油花四濺的結果是難為了清潔工

香草雜菜燉羊膝

逛超市遇上快到期的特價羊膝,
忽然想起也很久沒吃過了,
用烤箱弄一下非常方便又是一道下飯下麵皆宜的好菜,
立馬入手回家找食譜去

基本上燉羊膝食譜都大同小異, 隨便選了煤氣烹飪中心的 西式燴羊膝食譜
然後再按個人喜好加加減減一下配料食材,
隨心隨手亂亂做就成了這道簡易健康菜

本來以為用鑄鐵鍋烤保水好, 成品應該會有大量湯汁,
沒想到2小時後出爐其實也還好, 湯汁剛好用來拌義大利麵而已!
十分慶幸只加了一點點粉紅岩鹽作簡單調味,
如果最初是按水份多少來調鹹度, 煮好後肯定鹹得驚人

減糖牛油蛋糕

很久很久以前做過牛油蛋糕,
不過因為近來口味和飲食習慣改變,
這類垃圾食物已不常出現,
即使自製蛋糕亦多以清爽一點的戚風為主

最近看網友 美味娘娘 做出裂口很漂亮的合桃蛋糕,
才終於把一直以來對牛油蛋糕食譜上指用刀割出裂痕的疑惑掃清,
原來並不是蛋糕進爐前, 而是進爐約10分鐘後才進行,
難怪之前一直割不出痕來...還以為是自己改動了配方所致

這個配方雖然已經比正宗牛油蛋糕少糖少油,
但對黃面貓而言還是有點太過份, 所以這次又再進一步減了點糖,
邪惡之餘還是留有一丁點理智

梅菜炆豬腩

前陣子突然很想試做梅菜炆豬腩,
無奈遇上熱浪來襲,
天天四十度高溫實在對油膩菜式興趣缺缺,
最近終於等到高溫退去,
馬上找來 Shirley@原味生活的食譜 動手下廚

梅菜炆豬腩一點也不難做, 味道也跟想像中相去不遠,
以後可以收入口袋名單, 偶爾弄一下應該也很不錯!

自家全麥Pizza

自從改變飲食習慣後胃口變小,
少量多餐低GI所以每餐澱粉量都不多,
已經好久沒吃重量級地雷食品pizza了...

今天跟家裡大爺討論晚餐要吃什麼,
忽然腦海飄出自家爆料pizza這個選項,
想想現在要吃pizza除了自家製外已經別無他法,
既然自家製也沒什麼難度, 何不馬上坐言起行?

買好想要吃的配料後,
回家翻出塵封pizza食譜,
看看當時的配方份量真的嚇一大跳,
當初250g麵粉做一個大餅, 不怎麼餓時二人分食,
很餓時還會一人一個大快朵頤,
用的還是正常白麵粉, 血糖飆升幅度之大可想而知...