手工鹹雞蛋偷步驗收

三十多天前一時興起製作了一批手工鹹雞蛋,

(詳細製作法請參考 抹茶豆渣方包 + 蘋果汁凍 一文)
原食譜指示浸泡6週後可以收成,
不過也有其他食譜只需30天左右就完工,
加上這批試驗品用的雞蛋不算大,
用的鹽也因為一時意外加得比食譜多,
所以雖然還剩兩週, 還是決定先偷步驗收兩顆成品,
算是中期報告的同時也滿足好奇心

雞蛋始終油脂不及鴨蛋, 所以不能用一般鹹蛋的準則評論,
個人認為味道相當不錯, 蛋黃粉粉的有一點油但不會膩,
蛋白也不會過鹹, 不像一般鹹蛋蛋白都太鹹吃不到,
不過我家老爺口味比我重一點, 覺得還是有點過淡,
所以其餘6顆會繼續浸泡等待明年收成

原顆蒸熟口味不錯, 用來做鹹蛋蒸肉餅則略嫌淡了一點,
不過賣相已經有模有樣, 看來以後真的不用買貴價鹹蛋了

同場加映:

十二月節日一浪接一浪, 冬至、平安夜、聖誕一餐接一餐,
過幾天又到除夕和新年了,
趁著boxing day放假閒閒沒事先來清清腸胃,
皮蛋鹹豬骨燕麥粥全日供應, 既能消火氣又可降膽固醇

自從移民後買不到大魚腩, 已經許久沒有做麵豉豆腐蒸魚,
這天買來大型Snapper wings配搭豆腐, 忽然很懷念這道菜式,
Snapper魚味始終不及大魚腩鮮甜, 不過嚐到久遺了的味道,
也讓人有說不出的感動