咖喱魚片飯

為了幫老公大人準備午餐,

黃面貓平常煮飯都要煮很多菜式,
基本上兩個人吃飯出現四、五道菜已經見怪不怪,
所以每當老爺休班不用想午餐的事情時,
自然都會想要開小差一下,
隨便弄弄簡餐就好

所謂的簡餐不外乎就是單一餸菜的碟頭飯,
又或是粥粉麵水餃這些副食品,
有時候腦袋呆呆的或者是受家裡食材所限,
還真的變不出太多花樣來
早前去網友 Flora 家看到不錯的點子,
剛好家裡食材也能配合,
所以也就地取材亂亂做了這道咖喱魚片飯

做法不難味道也很好, 而且魚肉也比紅肉健康,
偶爾吃一下這樣的碟頭飯還真的不錯

之前趁著超市減價入手的急凍魚片, 第一次買這個超市自有品牌,
打開後發現原來魚片都獨立真空包裝, 感覺質素比平常買的品牌更好,
而且退冰很方便

不過有一點搞笑的是, 明明產品是魚片, 包裝上還要列出含魚類的警示,
第一我本來不知道原來有人會對魚過敏, 第二為什麼會對魚過敏的人,
還會跑去買急凍魚片來吃呢? 製作這個標示的人還真細心

咖喱魚片飯

材料(二人份):

魚片(4片)、洋蔥(1個)、咖喱粉(適量)、紅辣椒粉(適量)、孜然粉(適量)、
上湯(適量)*、鹽(適量)、糖(適量)、飯(適量)

*註: 因為之前煮煙豬手剩下的湯汁有冷凍起來當常備上湯,
        所以趁機消耗一下, 其實直接用清水也並無不可,
        不過調味當然要相應調整

做法:

1/ 急凍魚片退冰後以廚房紙巾吸乾水份, 再切成所需大小,
    以即磨黑胡椒、乾芫荽、海鹽、魚露、油等醃一下味道
2/ 在魚片上均勻沾上薄薄一層生粉, 以油鍋半煎炸至呈金黃色備用

平常多以急凍魚片製作魚漿, 很少直接煎來吃,
原來單單用油煎香的魚片賣相已經這麼吸引

3/ 以煎魚油鍋爆香洋蔥絲, 加入乾香料粉炒香,
    再加入上湯煮滾, 邊試味邊增加調味料調較至合適味道,
    先取出少量湯汁加在白飯上備用, 再把魚片回鍋炒勻即可
4/ 將咖喱魚片直接放在已有湯汁的白飯上,
    灑上蔥花點綴即可上菜

同場加映:

最近又再次練習了一次手工水餃, 餡料選了小棠菜冬菇雞豬肉,
因為菜的水份很高, 所以有乖乖汆燙再以綿布擠乾水,
餃子包起來不會太濕, 比上次的黃芽白水餃更好吃

經過幾次練習, 包餃子的技術好像有恢復不少,
不過很奇怪, 跟以前慣用的手法完全不同了,
也想不起來以前是怎麼包的

早前在韓國超市買到這款疑似韓國外銷即食麵,
說是疑似外銷貨因為明明標示是韓國產, 但包裝卻滿滿中文和英文,
韓文反而不多, 所以感覺不太像是本地內銷貨
買的時候韓國老闆用很破很破的英文問我吃過了沒?
我說沒有他就回我這產品"bery bery hot!",
當初還不以為然, 回家試吃後真的不能認同更多,
真的是有夠辣的! 已經加了芝士片減辣, 還是會吃得滿頭大汗鼻水狂流,
我雖然不討厭吃辣但真的不太吃得消