壓麵機南瓜麵

小小一塊南瓜做出來的南瓜蓉,

做了兩次南瓜麵包竟然還有剩,
不想浪費所以決定拿出孟老師的食譜,
按著甜菜根麵的配方狸貓換太子,
將手工麵的顏色由紅通通幻化成黃澄澄

新鮮做好的南瓜麵以香茜蒜泥秘製醬汁做成乾拌麵,
確是方便快捷又好吃的簡便午餐

多做幾次壓麵機手工麵之後, 發現麵糰的乾濕度真的很重要,
水份太高的配方很容易會造成沾黏反而不好壓,
麵糰只要能搓成糰不會有乾粉散落就可以了,
一般手擀麵還要靜置鬆弛最少半句鐘, 用壓麵機則完全不用等,
直接拿去壓就可以了! 剛開始當然會比較乾很容易碎裂,
但多壓幾次自然就會變得平滑, 而且因為壓麵糰也會花點時間,
等待操作的其餘麵糰實際就在鬆弛當中, 所以其實只有第一批最難壓,
之後只會漸入佳境, 技術熟練的話三手麵不消半小時就能完工!

用全南瓜蓉做麵邊做邊傳出陣陣南瓜香,
滿心歡喜以為終於不會只見其色不聞其味,
怎料煮好試吃還是一樣, 看來南瓜味道真的太淡了,
只能用來當天然色素, 不能貪心要求色香味全