電視劇確實是一個很好的行銷媒體,
除了廠商花錢做的產品置入性行銷外,
有時隨著劇情也會讓人不自覺被主人公某些行動所吸引,
當中最常見的莫過於對韓式飲食的好奇!
早有前科的菜式如炸醬麵、辣炒年糕、韓國即食麵、
拌飯等多不勝數, 通通都是受韓劇影響而勾起食慾,
進而化為行動身體力行
今次始作俑者是去年大熱韓劇 城市獵人,
劇中主角常常嚷著要吃只有肉的拌雜菜,
畫面所見其實即是只有肉和韓國粉絲拌在一起的菜式,
讓人非常莫名其妙的是這道菜的主要材料明明就是肉和粉絲,
但名稱卻喚作拌雜菜, 韓字寫成 잡채 (音 Jap Chae),
不用懂韓文也知道其實就是漢字的 雜菜
如果對它沒有認識,
上館子點了卻突然發現雜菜指的竟然是菜肉拌炒粉絲,
一時遭受的文化衝擊應該也不會少
最近剛買了原裝正版韓國進口粉絲當作廚房儲備糧,
本來是突然興之所至打算單憑想像推測亂做的,
但臨門一腳卻又覺得不如看看正確食譜再來決定,
所以又找來了韓食專家 小小米桶 的 韓國拌雜菜食譜,
不看猶可一看才發現原來這道菜沒有我想像的簡單,
除了配菜材料得齊集五行顏色紅、綠、黃、白、黑之外,
原來還要各自逐一單獨烹調, 最後才以手拌合組成一體,
這樣材料間的各自原味才不會在炒弄過程中被互相污染混雜,
更能品味出各種食材的原始真味!
所以說這道韓式拌雜菜雖然看似簡單平平無奇,
其實當中卻大有文章!
最初沒有想過跟隨食譜製作, 材料份量拿捏太隨性,
粉絲過多加上家裡唯一的熟食用攪拌盆不算太大,
結果拌合時因為空間不足非常困難,
導致比較脆弱的食材如雞蛋黃和蛋白絲很快就碎掉,
賣相稍受影響, 不過味道卻絲毫無損,
就連站在旁邊觀察的老公也看得食慾大振, 宣言連吃四餐也不會膩!
最初只因為家裡庫存和配色而準備了青蔥、牛肉、紅蘿蔔、
洋蔥和紅甜椒, 後來看過 小小米桶 的介紹後又添加了木耳、
蛋白和蛋黃, 成功齊集五行色彩
剛開始已經按個人喜好將牛肉醃味,
所以沒有按正宗韓式做法以醬汁拌炒,
醬汁只有用在粉絲調味上, 聽從原作心得加入了蔥白碎和蒜泥,
但同時也自把自為隨意加入味醂和薑泥, 算是順從中隱隱帶點反叛
另外, 這道菜本意是飯桌上的其中一道餸菜, 但因為工序實在太繁複了,
個人認為作為餸菜不太合乎經濟效益, 拿來當簡餐才比較合適,
所以我的做法粉絲份量預得非常多,
差不多等同中式炒米粉中米粉所代表的主食角色
韓式拌雜菜
材料(四人份):
韓國粉絲(半包, 約250g)、紅甜椒(1個)、牛肉(約100g)、洋蔥(1個)、
紅蘿蔔(1棵)、蛋(2顆)、木耳(隨意)、青蔥(隨意)
醬汁(份量按情況自行決定):
蔥白、蒜泥、薑蓉、炒香白芝麻、味醂、豉油、麻油、糖、水
做法:
1/ 韓國粉絲放滾水中煮軟後沖冷水降溫,
以熟食剪刀剪成合適長短後瀝乾水備用
2/ 牛肉按個人口味醃味、蛋分成蛋黃及蛋白分別煎熟成薄塊切絲、
其餘配料清洗後切成幼絲備用
3/ 醬汁全數材料拌合均勻備用
4/ 逐一以少量油及少許鹽爆香洋蔥、紅蘿蔔、木耳和青蔥盛起
5/ 以少量油爆炒牛肉至轉色變熟盛起
6/ 將醬汁放入鍋中加熱至滾起, 關火後加入粉絲拌勻,
按個人口味調較味道至理想水平
7/ 將所有材料放入熟食用攪拌盆中,
戴上一次性免洗膠手套後以手將食材拌合均勻,
試味後按個人口味調整味道即可
除了廠商花錢做的產品置入性行銷外,
有時隨著劇情也會讓人不自覺被主人公某些行動所吸引,
當中最常見的莫過於對韓式飲食的好奇!
早有前科的菜式如炸醬麵、辣炒年糕、韓國即食麵、
拌飯等多不勝數, 通通都是受韓劇影響而勾起食慾,
進而化為行動身體力行
今次始作俑者是去年大熱韓劇 城市獵人,
劇中主角常常嚷著要吃只有肉的拌雜菜,
畫面所見其實即是只有肉和韓國粉絲拌在一起的菜式,
讓人非常莫名其妙的是這道菜的主要材料明明就是肉和粉絲,
但名稱卻喚作拌雜菜, 韓字寫成 잡채 (音 Jap Chae),
不用懂韓文也知道其實就是漢字的 雜菜
如果對它沒有認識,
上館子點了卻突然發現雜菜指的竟然是菜肉拌炒粉絲,
一時遭受的文化衝擊應該也不會少
最近剛買了原裝正版韓國進口粉絲當作廚房儲備糧,
本來是突然興之所至打算單憑想像推測亂做的,
但臨門一腳卻又覺得不如看看正確食譜再來決定,
所以又找來了韓食專家 小小米桶 的 韓國拌雜菜食譜,
不看猶可一看才發現原來這道菜沒有我想像的簡單,
除了配菜材料得齊集五行顏色紅、綠、黃、白、黑之外,
原來還要各自逐一單獨烹調, 最後才以手拌合組成一體,
這樣材料間的各自原味才不會在炒弄過程中被互相污染混雜,
更能品味出各種食材的原始真味!
所以說這道韓式拌雜菜雖然看似簡單平平無奇,
其實當中卻大有文章!
最初沒有想過跟隨食譜製作, 材料份量拿捏太隨性,
粉絲過多加上家裡唯一的熟食用攪拌盆不算太大,
結果拌合時因為空間不足非常困難,
導致比較脆弱的食材如雞蛋黃和蛋白絲很快就碎掉,
賣相稍受影響, 不過味道卻絲毫無損,
就連站在旁邊觀察的老公也看得食慾大振, 宣言連吃四餐也不會膩!
最初只因為家裡庫存和配色而準備了青蔥、牛肉、紅蘿蔔、
洋蔥和紅甜椒, 後來看過 小小米桶 的介紹後又添加了木耳、
蛋白和蛋黃, 成功齊集五行色彩
所以沒有按正宗韓式做法以醬汁拌炒,
醬汁只有用在粉絲調味上, 聽從原作心得加入了蔥白碎和蒜泥,
但同時也自把自為隨意加入味醂和薑泥, 算是順從中隱隱帶點反叛
另外, 這道菜本意是飯桌上的其中一道餸菜, 但因為工序實在太繁複了,
個人認為作為餸菜不太合乎經濟效益, 拿來當簡餐才比較合適,
所以我的做法粉絲份量預得非常多,
差不多等同中式炒米粉中米粉所代表的主食角色
韓式拌雜菜
材料(四人份):
韓國粉絲(半包, 約250g)、紅甜椒(1個)、牛肉(約100g)、洋蔥(1個)、
紅蘿蔔(1棵)、蛋(2顆)、木耳(隨意)、青蔥(隨意)
醬汁(份量按情況自行決定):
蔥白、蒜泥、薑蓉、炒香白芝麻、味醂、豉油、麻油、糖、水
做法:
1/ 韓國粉絲放滾水中煮軟後沖冷水降溫,
以熟食剪刀剪成合適長短後瀝乾水備用
2/ 牛肉按個人口味醃味、蛋分成蛋黃及蛋白分別煎熟成薄塊切絲、
其餘配料清洗後切成幼絲備用
3/ 醬汁全數材料拌合均勻備用
4/ 逐一以少量油及少許鹽爆香洋蔥、紅蘿蔔、木耳和青蔥盛起
5/ 以少量油爆炒牛肉至轉色變熟盛起
6/ 將醬汁放入鍋中加熱至滾起, 關火後加入粉絲拌勻,
按個人口味調較味道至理想水平
7/ 將所有材料放入熟食用攪拌盆中,
戴上一次性免洗膠手套後以手將食材拌合均勻,
試味後按個人口味調整味道即可
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