金菇牛肉卷

最近一直忙東忙西無暇發表新文章,

更別說四出閒逛找網友聊天了,
大家都好嗎?
我雖然忙, 但最起碼還是會抽空看回應和回覆的,
大家要多些來找我玩啊!

廢話少說, 今天剛好新鮮出爐新煮意,
趁著上床睡覺前先來發表一下

前陣子去了一趟圍爐火鍋,
看著火鍋肉片忽然很想吃金菇牛肉卷,
剛好最近逛到韓式超市入手超新鮮金針菇和美味火鍋肥牛肉,
材料質素不錯隨便亂煮也不會出什麼意外

自己做過才發現, 原來金菇牛肉卷要排盤排得美麗也真有一點難度

平平是冷凍肉片, 韓式超市賣的都是良心產品,
不會解凍才發現是零零碎碎的不明組合肉,
所以就算價錢略貴一點點我還是主張不要買強國貨

金菇牛肉卷

材料:
火鍋牛肉片(1包)、金針菇(1包)、薑汁(適量)、葱花(適量)、
芫荽碎(適量)、蒜泥(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、紹興酒(適量)、
味醂(適量)、牛油(適量)、黑胡椒(適量)、鹽(適量)*

*註: 調味汁料組合非常隨意, 可按個人喜好自行調配

做法:

1/ 金針菇切去根部後分成小份清洗乾淨, 瀝乾水備用#
2/ 牛肉解凍後逐片取出平舖在碟子上, 怕肉片太薄斷裂可以餐刀輔助,
     按個人喜好舖好1或2兩片肉片, 放上適量金針菇捲成牛肉卷^
3/ 捲好的牛肉卷先包好保鮮膜放冰箱約30分鐘定型
4/ 中火熱油鍋爆香蒜泥, 將牛肉卷以收口朝下方向排入鍋中,
     煎約1-2分鐘或至牛肉轉色固定才翻面, 將牛肉卷煎至約7成熟即可離鍋
5/ 原鍋放入適量牛油, 爆香蔥花和芫荽碎, 灑入薑汁、紹興酒、
    味醂和其他調味, 試味認為口味合適後先待湯汁煮滾,
     再排入牛肉卷加蓋小火燜煮2-3分鐘或至理想成熟程度和讓牛肉入味即可

#註: 個人認為金針菇不容易咬斷,
         所以應該對半切開才捲成牛肉卷才會更方便進食,
         不過這樣做應該要包得更緊實才不容易散開

^註: 如有需要也可先將牛肉按個人喜好醃一下味才開始捲
          
同場加映:

小休一會沒有包餃子, 果然技術還真的有差, 硬是包不出本來應有的樣子,
還好孟老師食譜一向非常可靠, 賣相問題完全不影響味道

很少買身價高人一等的Broccolini,
既然買了當然要以最能展現蔬菜原味的菜式上桌,
選了這道今期大熱蒜香雜菜, 實在是色香味俱全!

好久沒有現身的一道菜, 正好適合嚴寒冬夜

平平無奇的家常晚餐, 不說應該看不出來背後花了多少心思,
以有限資源變出無限創意