元宵紙包蛋糕

今日乃正月十五元宵佳節,

往年慣例必定自製湯圓,
今年秉承低糖低油健康有營的全新飲食習慣,
希望減少進食糯米製品,
所以團圓應節食品也由湯圓改成迷你版港式紙包蛋糕,
順便讓友人代購多時的紙包蛋糕模具正式開箱試用

配方做法沿用上次改動過的港式紙包蛋糕食譜, 將9杯份量除5乘3後,
剛好可以分成新購模具6杯, 小小迷你版正合我意, 低油低糖無負擔

材料非常簡單, 蛋(3個)、低筋麵粉(36g)、玉米粉(9g)、糖(25g)、
含鹽牛油(30g)、Vanilla Extract(少許),
口感鬆軟綿密, 微甜配以牛油香, 非常剛好!

新添置的模具本來不覺得有問題, 試用過才發現原來應該算是迷你Size,
還好遇上我們家現在不太吃甜點, 這樣的迷你版點心反而份量剛剛好!

佳節當前, 黃面貓謹祝各位網友甜甜蜜蜜, 團團圓圓,
與家人愛侶共享幸福元宵, 天天開心日日情人節!

光波爐豉椒鳳爪

黃面貓一向喜歡啃雞爪,

上茶樓大多會點豉汁蒸鳳爪,
雖然口味大多偏甜偏油不太合意,
無奈自家製作必經油炸,
除了油煙問題還有廢油處理相當麻煩,
所以一直聞之卻步

最近看到網上食譜製作豉汁鳳爪,
忽發奇想其實大可嘗試以光波爐烤取代油炸,
口味應該有所影響但並非不可行,
反而自家製卻可以完全按照個人口味調較醬汁,
減油減糖減鹽去蠔油零色素通通OK, 何樂而不為?

不經油炸雞爪外皮沒有正常版般鬆, 不過處理上實在方便很多!
而且光波爐工序還可以為雞爪減油, 當然比油炸吸油更勝一籌

蛇年行大運

新春佳節一家團圓,

家中長輩到訪自然少不免出遊一下,
短短數天逛了不少地方,
確確實實算是蛇年行大運

玻璃溫室中的漂亮荷花

不知名的可愛小花, 桃紅嫩綠相配, 正好迎合新春時節,
好一幅花開富貴如意圖

礦業古城遺址, 尤如荒漠中的喜瑪拉雅山

地上石頭大多都呈綠色, 果然是以盛產銅礦聞名的古鎮

送小龍迎小蛇

轉眼又要過新年了, 送龍迎蛇一家團圓,

黃面貓也祝各位網友新年快樂、身體健康、闔家平安

今年不宜操勞, 過節糕點只有意思意思就好,
做了混雜紅蘿蔔和南瓜的黃金蘿蔔糕,
粘米粉份量減去近半, 的確比平常做的軟一點不太容易煎,
不過健康最重要, 來自米粉的澱粉GI值很高, 實在少吃為妙

蒸糕當天鄰居送來一大把自家種菠菜, 還說菠菜長很快吃不完,
以後應該還會陸續有來

用免費菠菜做了涼拌小菜為晚餐加菜, 同時把蘿蔔糕分一小盤出來當回禮