花旗參荷葉蒸雞飯

前陣子逛到網友 金魚 家看到荷葉花旗參蒸雞,

馬上眼前一亮很想試試口味如何,
剛好家裡所有材料齊備,
當然立刻動手斬雞醃味事不宜遲
但在醃好味道之後卻突然閃過一個念頭,
反正用上荷葉蒸煮,
何不來個蒸雞荷葉飯crossover二合一?
一次過既煮菜又煮飯方便省事一舉兩得!

因為用生雞蒸煮, 所以蒸的時間需要長一點,
個人認為雞胸部分不太適宜,
所以事先拿起留作雞粥,
只餘下雞腿雞翅等比較耐火的部分
而正常荷葉飯其實應該是熟料熟飯包起來蒸,
可我這次創新研發是生料配熟飯,
所以建議煮白飯時不妨先減一點水把飯煮硬一點,
再配上生料蒸煮吸收雞汁之後自然會變得剛好了!

白飯放底生雞放面, 蒸好後反轉剪開上菜,
所以趁未包好前先來張花旗參冬菇雞大頭照

煮好後賣相變成這樣, 白飯吸收所有雞汁滿滿花旗參和荷葉香, 非常誘人

因為不知道應該蒸多久才會熟, 反正全屬雞腿雞翅不會過老,
最後狠狠蒸了1個多小時, 吃的時候骨肉分離入口即化,
滿嘴參香非常滿意

長頸鹿紋印花瑞士卷 + 薑餅人

每做一份瑞士卷, 原則上要使用150ml鮮奶油,

市面上最小裝的鮮奶油也有300ml,
而已經開封的鮮奶油既不適合冷凍又不能在冷藏持久保存,
結論就是每次想做瑞士卷但又不想構成浪費的話,
要不找方法將成品送人,
要不就要幾天之內除了製作還要完全消耗兩份瑞士卷

既然選擇了要做兩次, 第一次空前成功, 第二次當然要挑戰其他款式
選了看起來不會太難的長頸鹿紋圖案,
沒想到原來說難不難說易又不是真的很易,
一不小心蛋糕糊拌得不好, 進烤箱前拍打得不夠認真,
留下了好幾個大氣泡, 把好好的圖案都破壞了
不過雖然賣相不算滿分, 味道還是非常滿意

雪菜豉油炒手工蛋麵 + 冬菇雞粥

無預警休息了好一陣子,

最近終於立下決心四出巡視各位網友的網誌,
大家都沒有偷懶努力寫文,
一下子清理看得黃面貓兩眼昏花
除了八卦各位網友近來狀況外,
還得到不少回報, 找到不少新菜靈感 

網友 翠兒 一向有大師級水準,
古今中外粥粉麵飯樣皆能,
這次找來中式蛋麵配方,
剛好解決我一直苦惱的問題!
這個配方無論手感口感俱佳,
相信用來做中式雲吞皮也非常適合,
真的要多謝 翠兒 慷慨 公開配方

個人口味較喜歡濶麵, 但我家老爺較喜歡幼麵, 

之前的配方做出來的濶麵口感較Q, 老爺更加抗拒  

這次的換了低筋麵粉為主的配方, 也壓得更薄,
就算切成濶麵也不會太硬, 輕易討得老爺批准過關

回鍋肉炒自製烏冬

近日突然很懷念久久沒有吃過的回鍋肉炒烏冬,

回鍋肉只要是梅林牌的水準自然有保證,
很容易就能買到而且家裡也倘有存貨,
反而好的烏冬並不好找,
買強國貨怕口感不好炒起來糊糊的非常掃興,
日本貨又覺得身價非凡用來炒回鍋肉似乎有點浪費...
最後結論還是自己動手做最實際

隨手找來網上 來自香港的miss 這個自製烏冬食譜,
沒有什麼特別原因, 純粹因為一時眼花看錯了,
以為只有這個食譜不用等待麵糰發酵,
因為臨時起意沒有太多時間, 不可能花2-3小時讓麵糰靜置,
不過開始做了才發現其實這個食譜的靜置時間也近乎1.5小時,
最後只能無奈自行縮減成合計約1小時

自製烏冬口感Q彈有勁, 用來做炒麵最適合不過

這次先用壓麵機把麵糰分批壓好, 再重新用手搓揉合體, 

擀成合適厚度後用刀切成烏冬麵,
第一次採用這種方法粗幼度控制不是很好, 下次應該可以再切幼一點

印花瑞士卷

好幾個月前曾經努力嘗試自學印花瑞士卷,

可惜屢試屢敗怎麼做怎麼錯,
最後只能面對現實承認自己沒有天份,
毅然宣告以後不再踫這個難題
剛表明以後不會再試,
去一趟日本旅行卻又口嫌體正直地衝動入手相關食譜書,
既然買了一直放著豈不超級浪費?
所以抱著給它最後機會的心態,
我又再次動手製作應該不太可能成功的印花瑞士卷了
沒想到花錢買的食譜果然自有過人之處,
原本不抱任何希望的我, 竟然也能做出意想不到的好效果!!!

抹茶口味蛋糕體包著滿滿士多啤梨, 香甜可口而且紅綠相襯賣相滿分!

上山採櫻桃

不經不覺2011年又來到尾聲,

時間就像附著火箭一樣飛快流逝,
聖誕氣氛漫天遍地充斥在大街小巷之間,
又是時候上山採櫻桃了

早幾年前偶然在櫻桃農場發現了市面上買不到的白肉櫻桃,
喜歡它甜而不膩的味道、清爽結實的口感和的紅白相配的賣相,
一試難忘馬上陷入其中, 每到年尾自然就會想起它
就連自小討厭酒紅色櫻桃的老公也對它稱讚有加,
愛它與別不同的外表和不會過甜的口味,
紅中偏橙的外皮加上米白色的果肉和汁液,
跟傳統品種截然不同, 別樹一格之餘也份外討好!
自然而然這個品種馬上成為我家採櫻桃的頭號目標

可惜自從初次邂逅之後,
跟這種櫻桃彷彿緣份已盡一樣,
每年都因種種原因不能嚐到,
今年本來也差不多要錯過了,
還好最後還是找到空檔上山拜會,
不過這次選的農場似乎不太擅長種植這個品種,
採是採到了可惜質素比第一次的差了不少,
看來下次要不改選其他品種,
不然就是時候要搜索新農場資訊了

二人一貓的第七天

不經不覺細貓已經走了整整一週,

剛收到可以領回骨灰的通知,
本來還有點胡思亂想到底貓跟人一樣都是頭七回歸的嗎?
沒想到事實就這麼剛好, 他真的選定了這天要回來我們家,
這到底是巧合還是命運早有安排?

失去老伴的大貓日常生活沒有太大異樣,
最大改變是比往常更黏人,
只要獨處哪怕是僅僅一分鐘時間,
都會不安的全屋搜索大聲呼叫,
仿佛正在四處尋找細貓芳踪,
但只要安坐主人身旁就會馬上安靜下來,
最新熱愛蒲點要數飯廳的餐桌椅,
雖然沒有窗簾後的和暖陽光,
但有經常待在電腦前的主人近在咫尺,
得到心靈慰藉的大貓可以在椅子上呼呼大睡一整天,
完全看不出來失去手足的傷痛

看著睡得又香又甜的大貓, 不禁慶幸先走的是細貓,
因為細貓的眼中世界只有大貓, 如果要他面對再也看不到大貓的日子,
相信他肯定馬上嚇瘋而且也不能支持多久, 定必會跟隨腳步鬱鬱而終,
相反大貓的世界細貓只佔了很少部分, 

只要還有主人疼愛就能將傷痛拋諸腦後,
所以說世事往往早有安排, 之前還一直擔心大貓先走要如何安撫細貓,
結果原來一切都只是傭人自擾