意式茴香燜兔肉

在電視烹飪比賽節目不只一次看到兔肉菜式,

很好奇這款被稱為葷中之素的健康食材是什麼味道,
剛好遇見肉店推廣就買了一隻回家

為了同時消耗家裡的茴香和歐芹,
參考了American Food的Italian-Style Braised Rabbit食譜,
以及My Kitchen Rules節目意大利參賽者的兔肉食譜,
兩者混搭再配合我家食材變身黃面貓的私房意式茴香燜兔肉
成品湯汁非常香甜, 不知道是兔肉還是配料的功勞
一如所料低脂肪低膽固醇高蛋白的兔肉口感真的蠻粗糙,
個人口味覺得還可以, 只感覺肉骨比例不太合理,
小骨頭太多吃的時候很不方便, 都要用手拿著慢慢吃
至於老公則對這款健康食材不太欣賞, 看來多數會是只此一次,
以後也很難看到兔肉出現在我家飯桌了

買的時候肉店正準備關門, 所以當店員拿出剛送進冰櫃的兔肉時,
已經是一條包滿保鮮膜貌似豬柳的東西,
回家打開處理才發現, 其實兔肉跟一般的寵物貓寵物狗真的很像,
體型骨架和身體結構也差不多, 家有小動物的人可能不太適合食用,
像我就是一邊處理一邊出現不良聯想, 心裡總覺得毛毛怪怪的

臘腸北菇滑雞+豉椒排骨煲仔飯

為了做煲仔飯買了新鍋子,

當然不能等, 馬上就要下海測試
網上隨手找來 小軍 的 臘腸滑雞煲仔飯食譜,
不過我家老爺頗反對吃臘腸,
所以又加選了老爺心頭好豉椒排骨奉承一下
反正買了兩個鍋子, 正好可以一鍋一款口味各自為政

事實證明黃面貓果然眼光獨到! 這款鍋子真的太太太太好用了!!!
明火烹煮由生米煮成熟飯才不過30分鐘左右,
內裡熱騰騰香噴噴, 但鍋子本身的觸感卻不會太燙,
直接原鍋上桌也不怕燙傷

我比較喜歡臘腸北菇滑雞飯, 雞比較易熟, 這樣煮雞肉滑嫩多汁

老公喜歡豉椒排骨更惹味, 而且這次用的辣椒很夠辣!
不過豬肉比雞肉難熟, 最後要臨時加碼再用光波爐從上而下加熱,
還好這款新鍋是全能選手, 整鍋放進光波爐就可以了,
非常方便好用

黃面貓出巡奇遇

黃面貓沒有很喜歡逛街所以很少出巡,

每次出動都是有目的有使命而且行動迅速

前陣子朋友在網上大曬母校紀念品,
看到照片後隨便說了幾句很想擁有可是無從入手,
沒想到另一位遠在他方的朋友看到後記在心上,
不久後紀念品竟然就在我家郵箱出現了!
為了答謝朋友的好意,
平日不怎麼出門的黃面貓決定出城去,
為朋友的兩個女兒添置飾物做回禮

很久沒有單獨出門,
第一樣新發現是巴士路線完全不同了!
平常大多坐老公的副駕駛座,
沒什麼機會坐公共交通公具,
剛搬過來時曾經一度買過兩張公車票,
合共可用20程的車票沒想到竟然用了兩年多才用完
可想而知我坐巴士的頻率有多低
之前曾經聽聞巴士要整頓路線,
沒想到原來不單路線整合了,
就連路線編號都跟我認識的完全不一樣了!

胡椒餅

最近剛看到朋友出遊台灣的照片,

忽然懷念起饒河街夜市的胡椒餅,
剛好前陣子看到網友 Helen 的胡椒餅食譜,
簡單易做不麻煩, 正好做來解解饞

剛烤好的胡椒餅圓鼓鼓的非常誘人!

第一次做似乎外皮擀太薄了, 切面不怎麼漂亮, 不過味道真的很好

香茅烤雞

買了一大把香茅, 單單煮一次香茅豬扒當然用不完,

剛好買了只有髀和翼的走地雞件,
決定變換一下香料陣容, 改用光波爐做香茅烤雞

明明一樣放在冰箱醃味一天, 這次的烤雞卻比之前的豬扒入味,
看來是這次鹽的份量用對了吧

這次醃料用了香茅、歐芹、青辣椒、紅辣椒、薑、蒜頭和蔥,
另外也加了慣用的孜然粉、黃薑粉、紅椒粉、魚露、鹽和油,
均勻抹在雞件上封好放冰箱最少一整天

香茅豬扒

一向沒有很喜歡香草和各式香料,

重口味的不說, 簡單如薑蔥蒜這些都不太愛,
上粥店每次都會要求不要加蔥花,
不過後來常常忘記之下,
慢慢變成不愛吃但吃到也不討厭,
最後更演變成懶得要求了一吃無妨

也不太說得上來到底是如何開始的口味變化,
從前害怕的、討厭的、逃避的香料現在通通愛上,
光是聞到就覺得香氣誘人,
家裡的香料櫃成員更是與日俱增

最近看到電視烹飪節目教授馬拉菜,
基本醬汁都會用上大量新鮮香料,
忽然很好奇想要嘗試製作香茅菜式,
最直接想到的當然是香茅豬扒

用來醃豬扒的香料一般不會下鍋, 但丟掉覺得很可惜,
所以參考 盈盈小築 的越式香茅雞做法,
煎好豬扒後的油鍋用來爆香醃料成香茅醬,
大部分入樽冷藏備用, 少量留在鍋中,
加點水加點調味變身香茅醬汁用來配豬扒配飯都十分美味!

咖喱魚片飯

為了幫老公大人準備午餐,

黃面貓平常煮飯都要煮很多菜式,
基本上兩個人吃飯出現四、五道菜已經見怪不怪,
所以每當老爺休班不用想午餐的事情時,
自然都會想要開小差一下,
隨便弄弄簡餐就好

所謂的簡餐不外乎就是單一餸菜的碟頭飯,
又或是粥粉麵水餃這些副食品,
有時候腦袋呆呆的或者是受家裡食材所限,
還真的變不出太多花樣來
早前去網友 Flora 家看到不錯的點子,
剛好家裡食材也能配合,
所以也就地取材亂亂做了這道咖喱魚片飯

做法不難味道也很好, 而且魚肉也比紅肉健康,
偶爾吃一下這樣的碟頭飯還真的不錯

之前趁著超市減價入手的急凍魚片, 第一次買這個超市自有品牌,
打開後發現原來魚片都獨立真空包裝, 感覺質素比平常買的品牌更好,
而且退冰很方便

手工銀針粉

一向很喜歡Q彈軟糯的食品,

無奈我家老爺非常不欣賞,
所以每有新食譜想要測試,
都要小心挑選做法做出現時機

最近看到 5B媽 用蝦餃皮配方製作銀針粉,
剛好又是我愛吃但很少機會吃到的東西,
除了因為口感問題外,
還加上老公的遠古記憶, 曾經一度吃到發酸的銀針粉,
讓他再也不踫, 就算是老婆煮的一樣不太想賣賬

為了減低老公對主角銀針粉可能構成的厭惡感,
悉心挑選了很多不同配料, 還特別新鮮現製了煎Snook魚餅,
加上爽甜的合掌瓜、紅蘿蔔、洋蔥和木耳, 以及提味用的雞肉,
估計單以誠意計算也應該可以救回不少分數吧!

成品雖然跟想像中一樣, 各種配料味道非常平衡配合,
可惜一時想不清楚工序導致功虧一簣! 沒有先把銀針粉蒸熟或炒熟,
妄想跟配料一起燜煮就可以了, 結果口感變成黏黏糊糊完全不Q
難得大膽挑戰一次卻不能好好把握, 枉費一番努力真的大失所望
還好除了銀針粉口感不及格外, 整體味道其實真的蠻不錯,
下次一定要找機會再來挑戰滿分銀針粉!