冷藏中種全麥方包

自從上次把攪拌機操壞之後,

已經沒有再用它來做過任何麵包,
上次做妃娟的冷藏中種全麥方包,
用的也是家中那台超級低智能麵包機
不過最近上網看到有位住在紐西蘭的網友,
用來做麵包的正正就是我家這台桌上型攪拌機,
據稱只要麵粉重量限制在400g以下就不用擔心,
所以我就讓它重出江湖, 試試這個妃娟配方

用攪拌機打出來的麵糰手感的確有差, 麵包烤出來也發得更鬆,
而且這次也對配方做了一定變更, 拿走了會阻礙發酵的雜穀,
所以結果更成功也可說是意料中事

用攪拌機打麵糰, 隨便就能拉出大範圍薄膜, 根基打好,
最後成果當然不會太差

直至進模發酵為止都進行得非常順利, 全麥麵糰能發至9分滿真的很不容易

可惜進爐後麵糰似乎就拒絕長高了, 固定在進爐前的9分滿模狀態,
本來還以為這次可以看到漂亮的頂角方包了, 結果還是飲恨

冷藏中種全麥雜穀方包

好久沒有做麵包了,

因為老公大人堅持花錢消災,
只要超市有減價, 就會大量入手低GI優質方包囤貨,
讓黃面貓根本沒有動手的機會
難得超市好幾次缺貨,
冰箱庫存終於亮起黃燈,
才讓黃面貓找到機會再現江湖

這次找來妃娟的 低溫中種全麥土司麵包 作配方基底,
因應家中庫存做了些微改動,
以印度式全麥中筋麵粉(Atta Wholemeal Flour)充當全麥粉、
全麥高筋麵粉(Wholemeal Bread Flour)代替高筋麵粉,
也把奶粉和冰水結合成冰牛奶,
然後再另外多加100g雜穀,
一來可以取代奶粉增加麵糰吸水性的功能,
二來也因為黃面貓私心想多加雜穀的口感

這配方做出來的麵糰手感味道相當不錯,
看來可以認真筆記當成常設配方

青椒肉絲兩面黃

好久沒有寫食譜了,

想說剛好胡亂弄了一道新菜,
就來寫寫看吧

話說不久前看到社交網站上有人用光波爐做了肉絲炒麵,
某天正在頭痛家裡食材不多,
加上黃面貓也有點發懶,
到底可以弄點什麼當午餐呢?
很快目光落在冰箱中的青椒身上,
隨便弄一弄做個青椒肉絲來配飯好像也不錯
但同時又覺得好像想要吃麵多一點,
反正庫存的蝦子麵好像也已經過期一段時間,
倒不如就來試試光波爐炒麵好了!!!

光波兩面黃外脆內軟之餘還不會滿滿剩油, 

不經油炸也省了處理廢油的煩惱, 讚!

秋色如畫

入秋後想去賞紅葉好一陣子了,

不過要不遇上壞天氣,
要不老公班表對不上,
一直未能成行,
拖拖拉拉到現在才終於找到空檔登山去,
還好秋色還在, 放眼園區內紅黃啡綠交錯點綴,
如畫美景盡收眼底

自從發現這個公園可以賞紅葉之後, 有空就會跑來外拍,
入口處這棵讓人驚艷的大樹真是百看不厭,
每次看都還是覺得實在太漂亮了!

紅黃綠交錯, 濃濃秋色一次盡覽

簡單美味

最近比較少花時間煮些複雜的菜式,

勉強能拍照記錄的都是些簡單美食,
反正也寫不出什麼食譜來,
倒不如一口氣把先前囤下來的照片都放上來,
辦個簡餐大派對好了

同一餐有雞有牛有魚有菜, 製作簡單而豐富, 同時也不失健康平衡

清湯牛腱作湯底的雜菜湯通粉

變化一下蔬菜和麵食的選材, 清湯牛腱壓麵機全麥蛋麵也相當不錯

固有印象的菜式配搭其實也並不一定不能變化, 將雞柳換成海鮮來炒西芹,
也可以是一道讓人驚喜的家常菜

阿貓師上菜

黃面貓有空都會追看 型男大主廚,

自然偶爾也會受到阿基師啟發,
家常飯桌上出現偽阿基師名菜,
因為經過黃面貓偷懶改良,
所以大可通稱為阿貓師上菜

根據 阿基師示範片段 改良而成的不正宗美味簡易回鍋肉

隨便選料配搭的改頭換面台式麻婆豆腐

除了阿基師, 詹姆士的西式義麵教育也啟發了黃面貓,
自行變化取材做了香草蘑菇大蝦炒自製全麥扁意粉

八卦黃面貓平日除了看電視取材外, 也會從網友的分享中偷師,
這道韭菜炒腐皮就是受網友啟發之下的成品

復活節出巡

好久不見的友人一直嚷嚷說要來聚聚,

可行程就是一直出不來
趁著復活節有幾天假期, 好不容易終於成行!
剛好遇上一年一度風箏節活動,
當然要帶友人出巡見識見識

今年天氣沒有很好, 一連幾天下雨, 本來還以為風箏節也會受影響,
沒想到上午還是天陰有雨, 下午就已藍天白雲風和日麗,
看來友人運氣也相當不錯

今年彷彿沒什麼國際隊伍參加, 但也不乏新品種風箏,
色彩繽紛漫天飛舞還是一樣漂亮

比較掃興是今年不知道什麼奇怪原因,
復活節前突然有大批海草漂到沙灘上,
讓地方政府也非常頭痛, 出動大型機器還是來不及清理,
本來水清沙幼非常漂亮的長長沙灘, 一下子就變成這副德性

復活節前後的必然活動除了風箏節之外, 首選當然是山中紅葉