保存期雖然比鮮奶油長一點,
但也不能一直冷藏不用,
為了清理庫存同時也為了加強練習,
找來網友 翠兒 的 瑞士卷食譜好好學習
很喜歡這個配方做出來的蛋糕, 表層上色很漂亮,
蛋糕鬆軟綿密有蛋香, 不會太甜又不會油膩, 加上有注意小心打蛋白,
氣孔問題也大有改善 不過這個棉花蛋糕雖然烤的時候很膨,
出爐卻馬上顯著回縮, 結果變成很薄一片, 要用大量內餡充撐場面,
而且捲好後外皮還是有一點皺皺的
這次很乖沒有亂改配方, 所以也懶得再打詳細食譜了,
只隨便紀錄一下配方:
棉花蛋糕
材料(約10吋×6.5吋長方模具):
蛋黃糊: 蛋黃(2顆)、油(1大匙)、牛奶(3大匙)、低筋麵粉(2大匙)、
玉米粉(2小匙)
蛋白糊: 蛋白(2顆)、糖(2大匙)
同場加映:
家裡只有一顆蘿蔔但又很任性的想要做蘿蔔糕,
少了蘿蔔卻不減配料結果變出超級足料蘿蔔糕
但也不能一直冷藏不用,
為了清理庫存同時也為了加強練習,
找來網友 翠兒 的 瑞士卷食譜好好學習
很喜歡這個配方做出來的蛋糕, 表層上色很漂亮,
蛋糕鬆軟綿密有蛋香, 不會太甜又不會油膩, 加上有注意小心打蛋白,
氣孔問題也大有改善 不過這個棉花蛋糕雖然烤的時候很膨,
出爐卻馬上顯著回縮, 結果變成很薄一片, 要用大量內餡充撐場面,
而且捲好後外皮還是有一點皺皺的
這次很乖沒有亂改配方, 所以也懶得再打詳細食譜了,
只隨便紀錄一下配方:
棉花蛋糕
材料(約10吋×6.5吋長方模具):
蛋黃糊: 蛋黃(2顆)、油(1大匙)、牛奶(3大匙)、低筋麵粉(2大匙)、
玉米粉(2小匙)
蛋白糊: 蛋白(2顆)、糖(2大匙)
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家裡只有一顆蘿蔔但又很任性的想要做蘿蔔糕,
少了蘿蔔卻不減配料結果變出超級足料蘿蔔糕
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