2012 收爐大餐 - 蒜香義大利麵

2012年終於剩下沒多少時間了,

12個月間發生的事說多不多說少不少,
有的讓人意想不到, 有些開心難忘, 也有些值得期待,
但無論屬好屬壞, 新的一年又要來了,
就讓我們不問過去昂首邁向2013年的全新挑戰吧!
祝大家新年愉快, 心想事成, 身體健康, 如意吉祥!

有了之前聖誕大餐的經驗, 除夕收爐大餐份量進一步下調,
原以為主角是光波爐烤羊架,
沒想到第一次跟詹姆士學的蒜香義大利麵才是全盤亮點!
簡單易做又超級好吃!!!

聖誕新年快樂!

Yahoo繼續發傻, 別人留言沒有通知,

自己留言卻馬上收到電郵確認,
害我好一陣子都沒有回來看留言,
好些朋友的聖誕祝福竟然是昨天才無意中看到,
真的有夠失禮....
希望大家不要見怪,
也趁著還來得及, 補祝大家聖誕快樂,
同時也要預祝新年進步, 身體健康, 2013年開開心心, 團團圓圓!

今年聖誕大餐因應老公班表來了一個三步曲,
首先出場的是聖誕特別版九層塔芝士脆餅,
選了薑餅人和貓貓造型

再來是澳洲聖誕必備的海鮮大餐, 份量相比往年實在有少無多,
但今年因為執行少量多餐小有成效,
胃口真的變比較小, 吃不到一半就投降了

聖誕蛋糕選了實而不華中又帶點小花巧的迷你抹茶鮮芒果瑞士卷,
伴以時令水果和杏仁鮮奶油, 好看又好吃!

雖然聖誕就是櫻桃上市時間, 但因為我們家愛吃的都是季初品種,
早前已經兩度上山採櫻桃吃很飽了, 滿以為今年過節桌上不會再出現櫻桃,
怎料鄰居竟然趁著放假跑去採了, 還送了一大堆來給我們回禮!
雖然已經是季尾加上假日人潮, 櫻桃水準沒有我們去採的時候好,
但心意最重要, 我們還是吃得很開心 

焗烤小椰菜

很久以前看過阿蘇介紹椰菜仔 (Brussel Sprout)

大概知道是味道帶苦的西洋蔬菜,
雖然有點好奇, 但因為家中老爺不太懂得欣賞甘苦味,
所以也就一直沒買來吃
直至看到這篇網誌介紹焗烤小椰菜絕對是人間美味,
瞬間燃起我要試吃的雄雄烈火

小椰菜在烤的過程中香氣非常誘人, 可能是期望有點大,
真正吃進口中反而沒有想像中的美味, 雖算是很不錯的菜式,
但卻沒有一試上癮或停不下來之類太誇張的反應

不知道是不是時令不對, 小椰菜身價原來也頗貴, 第一次試做只買了幾顆,
做法非常簡單, 清洗後對半切開, 加點油、鹽、胡椒拌合,
放到光波爐以150度每邊烤5-10分鐘即可, 也可以邊烤邊觀察顏色變化,
烤到自己喜歡的焦黑程度就可以了

黃面貓版型男大主廚

一直以來也知道阿基師和詹姆士是台灣兩位電視名廚,

偶爾也有看過 型男大主廚 這個美食節目,
卻一直沒有認真學習當中的煮食訣竅

最近不知道哪根筋不對勁,
突然對這個節目好奇起來,
追看之下手就跟著癢了,
一道接一道學著阿基師跟詹姆士的家常菜

平常很少做紅燒, 首先試做阿基師的台式紅燒魚,
味道非常好而且簡單易做香氣滿滿

將阿基師的香菇炒蘆筍換成蘑菇炒四季豆, 口味仍然不錯!

清爽甜脆的台式炒椰菜, 跟我平日做的口感不大相同, 各有各好處

尋找隱世蠔田 - Stansbury

黃面貓一向熱愛生蠔, 知道南澳盛產生蠔後,

曾經一度很想要拜訪一下肥美生蠔的出生地,
現買現開大快朵頤
不過自從透過辜狗大神得悉蠔場直線距離雖然沒多遠,
事實卻隔著茫茫大海這麼近卻又那麼遠,
不想為了一己私慾把貓貓丟進貓酒店受苦,
蠔場自然想都不用想, 直接就是去不了

某日無聊開著電視當背景嘈音,
突然耳朵卻傳來不可思議的訊息,
原來只在短短2小時多車程之外的Yorke Peninsula,
一直存在著我夢寐以求的隱世蠔場!!!

當時電視上看到的蠔比這些更大更飽滿,
現場也聽到場主說他其實還有更大的蠔,
只是我去買的時候剛好缺貨而矣

細貓紀念蛋糕

時間匆匆, 365天的二人一貓生活就這樣一眨眼就過去了,

沒有細貓的大貓變得超級黏人,
不過一整年下來看似也適應得差不多,
蠻值得欣慰的是身體狀況都還不錯

本來以為失去細貓的傷痛已經早就痊癒,
原來也只是隨著時間過去慢慢沉澱下來,
昨天因為這個紀念日又把他的照片翻出來看了一遍,
心裡突然就悲從中來, 

一直做別的事情來分散注意力也壓抑不了心酸,
最後還是忍不住在老公懷中痛哭起來,
眼淚怎麼止也止不住, 硬是要一股腦的奪眶而出,
感覺活生生就像一年前一樣完全沒有淡化,
就連我自己也想不到原來我是這麼愛他

不過傷痛過後日子還是要恢復正常,
個人認為能夠藉由痛哭紓減一下壓力其實也並非壞事,
就讓我們一年一度好好的為細貓哭一次,
讓他永遠活在我們的回憶當中,
一直被我們全心全意的愛著吧!

我們家的帥哥小天使, 這一年你過得好嗎?
有想念我們和大貓嗎? 交到懂你疼你的好朋友了嗎?
請不要忘了我們的約定, 時間到了一定要回來我們家敲門,
再給我們一次相聚相愛的機會喔!

第一年的紀念日做了這個細貓斑紋蛋糕, 順便實驗了之前的構想,
先把烤箱預熱至攝氏170度, 然後把蛋糕糊多加一層烤盤放最底層,
同時把溫度降成150度先烤20分鐘, 期間一直密切注意蛋糕狀況,
稍有裂紋出現就得開門降溫, 

結果20分鐘後再降20度至130度烤了15分鐘,
最後再減至110度多烤了10分鐘才出爐,
也就是說合計烤了45分鐘

九層塔芝士脆餅

最近買了一把九層塔和一把芫荽,

份量有點多一下子消耗不了,
突然想起早前做過的紫菜芝麻芝士脆餅,
食譜原身就是用新鮮九層塔當香料做的餅乾,
加上剛好買了帕瑪森芝士想要增加這款脆餅的誘人香氣,
直接動手做一次原版食譜正好可以解決當前問題

家裡香菜有點多, 直接把食譜份量加倍, 出動25g九層塔外加25g芫荽,
配搭50g帕瑪森芝士製作同一食譜, 成品賣相實在太吸引人,
馬上出動高檔相機認真拍照

汲取上次經驗, 把食譜中的鹽和糖完全刪去, 做出來的脆餅味道非常純粹,
淡淡香草配上濃郁芝士再加上咔嗞咔嗞的酥脆口感, 好吃!

生日週

今年生日遇上老公連續兩天值夜班,

正日當天只能獨守孤房望門輕唱經典金曲零時十分
不過正因為不能在正日慶祝,
彷彿整週下來只要興致到了就可以搞搞新意思小小慶祝一下,
無形中把生日變成生日週, 一口氣過了好幾次生日

第一波當然是自製生日蛋糕!
用了日式蛋糕卷的配方做成6吋圓形抹茶戚風, 糖量酌量減至50g,
按一般戚風程序倒置放涼才脫模, 蛋糕縮腰問題明顯解決

蘿蔔牛骨湯+明太子海鮮雜菜

以前很喜歡吃日本菜, 但來澳後發現優質日本菜難求,

反而韓國菜卻大多很有驚喜,
而且很多韓國菜都可以在家輕鬆自製,
材料也很好買, 價錢也不會太高

最近好幾次到韓國餐館都點不到牛骨湯,
某日閒逛超市竟然讓我偶遇廉價牛骨,
更難得的是家裡早已囤好白蘿蔔庫存,
種種跡象顯示正是自製蘿蔔牛骨湯的大好時機!

臨時找來兩個網上食譜,
一個說是在韓國開餐館的外公真傳,
另一個說是專業教授韓國料理的美食博客,
兩個看來都應該很不錯,
最後決定集大成二合為一, 再因應時間和個人口味因素作出的配合,
變化出方便又不失原味的蘿蔔牛骨湯

濃郁的牛骨湯配上入口即化的骨邊肉, 不管天冷天熱都忍不住要多吃幾口

紫菜芝麻芝士脆餅

中秋節本來有想過隨便做個戚風蛋糕當西洋月餅過節,

但最後的最後還是因為一個懶字而沒有付諸實行,
反而試做了看中多時的 薄脆鹹餅乾食譜
沒有什麼特別節日氣氛, 但卻意外的好吃!
臨時起意製作來不及購入新鮮香草,
口味因為家裡垂手可得的食材換成紫菜芝麻混搭Tasty芝士,
想不到也非常適合, 味道跟黃面貓大心的嘉頓香蔥薄餅有點像,
材料簡單做法容易, 日後應該會不時就做一點存貨長備家中

正確做法本應擀薄後再切割成所需形狀, 但黃面貓實在不大在意賣相,
最後決定省卻切割工序, 烤脆後才因應需要折斷成小塊,
貫徹到底實行隨意風

中秋當晚從冰箱翻出了來自Tasmania的土產啤酒,
用現製脆餅當下酒菜非常適合