中乳酪蛋糕

一向喜歡超級重口味的乳酪蛋糕,

雖然身體似乎不太承受得了,
但每次看到櫥窗中的紐約起士蛋糕,
都會情不自禁想大咬一口,
懶理吃完後腸胃受罪
所以當很多年前香港掀起日本輕乳酪蛋糕風潮時,
我也只是隨便試了一下,
口感很優但略嫌不夠濃郁, 並沒有很喜歡,
開始自己烤蛋糕之後也沒有想要挑戰的念頭

某次探親之旅嚐到親友自製的輕乳酪蛋糕,
忽然燃起何不給它一次機會的想法,
找來 抹茶糰子 的原味中乳酪蛋糕食譜,
據說是改自 Flowerbee 的 粉紅天使中乳酪蛋糕,
喜歡這個食譜乳酪成份不會太低,
但同時又有輕乳酪蛋糕的輕盈口感
唯一想要更改的只是稍微減一點糖,
另外因為家裡沒有新鮮檸檬所以改成用市售檸檬汁,
再加一些鮮橙皮屑增加香氣

國際風箏節

2009年3月的最後一個週末,

為了準備家族即將來訪的行程編排,
專程和老公走了一趟Port Adelaide海邊,
原意是先行開發一下有什麼值得逛的景點,
怎料誤打誤撞的讓我們遇上了一年一度的國際風箏節活動,
順道享受了一個快樂的郊遊日

這個活動為期兩天, 每年3月最後一個週末的星期六和日,
便是一家大小、專業與業餘風箏愛好者齊習於此的大日子,
我們本來打算每年都要參加一下,
怎料去年竟然完全忘了它的存在,
想起的時候已經是活動過後的一星期了
今年好不容易3月一到就想起來一定要參加,
卻不幸遇上老公要值班的日子,
兩天都沒空前往, 無奈又要多等一年了

風箏節是免費活動, 入口處設有自由捐獻箱,
參加者隨緣樂助, 我參與到的這一屆有來自日本的專業團體,
旗幟和風箏都很漂亮!

公德心

旅居海外最讓人響往的,

通常都是一門一戶的獨立洋房居所,
但要是遇上讓人討厭的惡鄰居,
求救無門有時候也真的讓人很無奈

我家所在的小區其實環境已經算不俗,
左鄰右里也算正常沒什麼經常煩擾,
但最近開始有一件小事不斷讓我很氣憤
話說我家前園並沒有設立圍牆,
路人要是有心有膽的話,
其實可以穿草越樹直踏我家前園的小石子覆蓋物上,
沒想到近來開始差不多每星期都會在石子上發現狗糞!
而且所處位置更是愈來愈深入我家範圍,
最初是行人路旁, 再來是接近行人路的小草堆旁,
最近一次更是已經完全進入我家前園中心地帶了!
從現場物證所見, 疑兇應該是一隻大型犬,
我住這區這麼久, 一隻流浪犬也沒有見過,
可見肯定是有人帶著的寵物犬,
而且每每都是周末過後才會發現黃金,
想必是某個公德心極度缺乏症病患每到周末就會遛狗,
選中我家石子前園當作免清理狗廁所, 留低狗金逃之夭夭

沒有養狗卻一直幫人清狗糞, 心情真的既無奈又憤怒,
但我又能怎樣呢?
我家沒有圍牆難道就要因為別人沒有公德心,
所以我要花大錢去建圍牆嗎?
還是要找人設置閉路電視24小時監察?
但就算真的拍到影片了又可以奈他如何?
我在明人在暗, 抓到人後不怕有人來報復嗎?
所以雖然心有怒火很想狠狠詛咒這些養狗卻不負責任的人,
但實際能做的也只有乖乖吞下這口怨氣,
繼續消極的收拾別人留下的爛攤子
畢竟家還是我家, 我不去清理難道還能寄望別人良心發現嗎?

本來出門想去找尋便宜好用的即建圍欄當作臨時解決方案,
結果圍欄買不到卻買了一堆新廚具
這把名牌刀子真的超級好用, 多種顏色漂亮有型而且非常鋒利,
大特價之下價錢也很相宜, 讓我非常滿意

棉花蛋糕瑞士卷練習筆記

不斷練習棉花蛋糕,

研究了一下爐溫、蛋白霜打發程度和出爐後的冷卻手法,
近來總算少有成績,
趁狀況不錯又來重溫一下還沒完全成功的蛋糕卷,
但不想吃太多高脂鮮奶油, 果醬又非我所好,
內餡方面實在費煞思量,
最初採用Spreadable cream cheese效果不錯,
味道少少有一點酸但可以接受,
但成本不算低, 而且用剩了也不好處理;
之後又試了Sour cream,
個人認為相當不錯, 成本低、口感佳,
可惜老公大人照樣投訴有酸味不喜歡;
最後找來新鮮牛油果打成泥,
我覺得很有驚喜, 口味清新而且有創意,
但固執守舊大爺的評語仍是那句「有點怪」
看來下次乾脆打發一點牛油做內餡好了

綜合幾次失敗經驗, 蛋糕卷要成功, 除了蛋糕體本身要烤得OK之外,
中心部分內餡一定要夠多, 把蛋糕挺起來才不會斷裂,
不想吃太多鮮奶油的話,
找點像水果這樣的東西作實物支撑也不錯,
這次用了牛油果作內餡, 中心大膽多放一點, 果然很容易就捲起來

孟老師大平反之小籠湯包

之前試做孟老師的小籠湯包,

不知為什麼怎麼包怎麼破,
後來自作聰明把外皮配方加大至1.5倍後,
終於成功不過變成略嫌外皮不夠薄,
再三思量後覺得搞不好是自己出錯,
決定再給一次機會試試孟老師的配方,
果不其然皮薄餡多湯汁爆滿的小籠湯包就是這樣才能誕生

皮薄薄的還會把裡邊的湯汁顏色透出來, 這才是滿分的小籠湯包

賽後檢討, 上次一開始先把劑子全切好, 再慢慢壓皮包餡,
結果麵糰變太乾了所以包不好, 稍稍拉扯一下就會破皮,
這次改成壓一塊包一個,
還沒用到的麵糰都用保鮮膜鬆鬆的蓋住保濕,
結果擀出來的外皮比上次大塊很多也薄很多,
同時也更有彈性不容易破洞所以很好包

用小籠湯包相同的肉餡, 加點紅蘿蔔絲,
再把原食譜中老公討厭的椰菜改成黃芽白,
兩面煎香就變身滋味大不同的鮮甜爆汁豬肉餡餅

放洋生活二三事

平日多以記錄菜式為多,

很久沒有閒話家常了, 這次就來一次說過夠

移民後不時會遇上一些生活小事,
讓人頓時覺得文化差異實在是一門有趣學問,
沒有放洋生活過應該並不容易體會感受,
但這些日常瑣事卻每每讓人會心微笑,
感嘆中西文化之大不同

話說某天我一個人在逛超市,
因為有一點鼻過敏加上正在冷藏庫附近專心挑選生肉,
鼻子一陣癢就打了個小小的噴嚏,
我有用手蓋著口鼻聲音沒有很大, 身邊也沒有別人,
這時身後隱約傳來一位女子的聲音說了一句話,
我因為自己一個人在挑肉沒什麼留神,
耳朵近乎關起來的狀態所以不以為然,
三秒鐘後那句話在我腦海中自動倒帶重播出「Bless you」的聲音!
我才猛然醒覺原來剛才身後有人跟我說話而我並沒有察覺,
完全沒有任何回應是多麼的失禮啊!

在出名冷漠的香港長大, 自小沒有受過這樣關心陌生人的教育,
所以也讓我完全沒有被陌生人關心的心理準備,
完全沒有想過這樣的情形下, 連正面也沒有看到一下,
竟然會有人因為聽見我打噴嚏了而條件反射式的說出了問候,
再一次讓我感受到中外文化的差異,
同時也讓我因為自己的失禮而感到非常內疚

屢敗屢戰的棉花蛋糕

烹飪除了興趣和天份,

有些時候正統教學還是很重要的,
不是說無師自通不可能,
而是有師一定比無師少走很多彎路

很早以前已經看上了網友 翠兒 的原味棉花蛋糕 食譜,
後來還出現小小一點變化的高階版 巧克力花紋棉花蛋糕,
不過因為沒參與過任何烘焙面授課程,
一直以來都只能從文字和影片中自行吸收箇中技巧,
不斷從嘗試、練習中學習、改良, 期望會有一丁點進步,
雖然屢戰屢敗, 但仍然屢敗屢戰

失敗好幾次之後, 已經開始懷疑重點一定在蛋白的打發技巧,
因為我從沒看過師傅示範由零開始,
實戰將蛋白打發到洽當的程度,
當中需時多少、攪速快慢、判斷訣竅我通通沒有概念,
最近終於發掘到 Carol 家的寶藏,
不單有圖文說明 蛋白霜打發方式, 還有蛋白霜打發影片!
可以讓我明確看到什麼時候用什麼技巧打發多久,
成品應該要呈現什麼模樣!
對於我這種烘焙新手而言實在是天上掉下來的禮物,
不知要用什麼言語去感謝 Carol 的無私分享!!!!

水煎包四食

早前廚房停工好一陣子,

老公的早餐庫存見底,
又是孟老師食譜出動的時機
這次選中了水煎包,
雖然是比較適合即做即吃的點心,
但只要不太執著於要求酥脆口感,
其實也算是不錯的冷凍早餐選擇

第一次試做乖乖跟從孟老師指示, 加入了老公比較不愛的椰菜做內餡,
個人認為相當清新爽口, 可惜老公打槍只給八十幾分

其實水煎包的做法跟平常蒸包子差不多, 不過很奇怪,
感覺用水煎法做出來的包子, 似乎發得更鬆更大

水煎法的一大優點是那層薄薄的脆皮, 熱愛香口食品的老公大心

巧克力椰絲卷

烤箱停工好一陣子了,

今天打開廚櫃看到之前買的粗椰絲,
忽然很想吃椰絲卷麵包,
剛好今天特別空閒, 當然馬上動手

預算走隨意風, 所以沒有花太多時間找食譜,
基本麵糰是翻出之前做的 老麵豬仔包 食譜,
剛好可以把不知冰了多久的老麵糰消耗掉,
志在清理庫存也懶理還有沒有它的應有效用了
椰絲餡和具體整型部分也是順手拈來 如月 的椰絲卷食譜,
不過既然是隨意風, 當然也有偷偷加入個人創意,
變身三不像的巧克力椰絲卷

烤前賣相不怎麼漂亮, 烤過後好看多了
椰絲餡減了糖量不太甜, 配巧克力碎剛剛好!