小籠湯包

上次不小心把小籠湯包做成小籠包,

當然要找機會把本尊做回來,
才可以確確實實了償心願啊

自己手工製作的小籠湯包, 懶理有沒有十八摺的高超技巧,
熱騰騰香噴噴的送進嘴裡, 滿滿的湯汁噴射而出,
實在是說不出的感動

一共試了兩次孟老師的食譜, 第一次皮真的很薄, 但不知為什麼,
怎麼包怎麼破, 明明食譜說可做25個, 我嫌二人分食很麻煩,
直接改成24個, 但不單內餡用不完, 只要企圖多包一點馬上破皮,
最後做出來的小籠湯包都很小一顆, 而且湯汁都灑到蒸籠去了

小籠包

最近忽然想吃小籠湯包,

腦袋中的構想是台灣名店鼎泰豐式的小籠湯包,
皮超薄肉餡多加上滿滿湯汁,
可是翻開孟老師的食譜時,
卻一時手殘翻到了一字之差的小籠包食譜,
沒有留神就開始做,
一邊做一邊已覺得配方有點奇怪,
為什麼以薄皮著稱的小籠湯包會需要發酵?
而且餡料沒有說要用皮凍?
不過奇怪歸奇怪, 還是按著食譜做下去,
直到打開蒸籠的一剎那才突然驚醒,
再仔細看才發現是我弄錯食譜了

小籠包顧名思義是用蒸籠蒸的小肉包, 一個12吋竹蒸籠就可以蒸12個,
嘴巴大一點真的可以一口一個, 孟老師的配方用了燙麵加發酵麵糰,
所以外皮口感既Q且軟, 雖然跟我原意想做的小籠湯包截然不同,
不過還好也相當好吃

生離死別

每一個養寵物的主人,

都應該想過總有那麼一天,
不管遲或早, 都要與心愛的寵物天人分隔,
不過無論事先做了多少心理準備,
到真正要面對生離死別的時刻,
人還是那麼的無助、悲痛,
畢竟每一個愛寵物的人,
都早就把寵物當成孩子、家人一樣的疼愛,
要與家人分別當然不好接受

我們家貓大爺們今年已經昂首邁進17歲的超高齡,
雖然外表看不太出來他們年事這樣高,
不過事實就是事實,
每天每日與他們朝夕共處的我們,
當然還是看得出來他們也有開始出現老態,
雖然從小到大活得比較開朗活潑愛主人的總是大貓,
但老態比較嚴重的似乎也是他,
白內障、常態嘔吐、食慾下降等警號都一點一點漸漸加劇,
不禁讓我們擔心有朝一日當大貓先走,
自小養成全副心神仰賴大貓、對主人敬而遠之的細貓,
將要如何接受失去老伴的事實呢?

枝竹冬菇羊腩煲

記得最初來澳洲時,

羊肉很便宜,
跟牛肉相比身價低很多,
對於愛羊多於牛的我而言,
實在是一大福利
可是隨著年月過去,
肉價不斷飛升, 近年羊肉身價已經不可同日而語,
所以我家飯桌早已變成由牛排取代羊架,
對於我家那較為嗜牛的老爺來說或許也是一件好事

某天跟我們家那隻在超市亂逛,
忽然我的主婦雷達啟動,
發現幾盤不太起眼的羊肉,
看看標籤寫著不知名英文名稱Lamb Flaps,
雖然英文老師沒教,
可是只需一丁點常識, 單靠眼看就知道它是羊肋骨,
因為那些肥瘦比例超好的肉還附著一整排的肋骨
再看一下價碼實在太令人興奮了,
平常每公斤羊肉動輒十幾二十澳元,
這些看起來非常美味的羊腩肉卻每公斤只要四塊錢!
雖然現在澳洲正值炎夏,
但也顧不了那麼多, 馬上選了最合意的一盤回家實驗

第一時間相中的食譜當然是枝竹羊腩煲, 剛好做馬蹄糕用剩半罐馬蹄,
配料齊備懶理春夏秋冬都要馬上實行,
找來 Shirley@原味生活 的雙冬枝竹羊腩煲做藍本,
再參考 高師傅 的Youtube羊腩煲教學,
這盤黃面貓私房秘製枝竹冬菇羊腩煲正式面世

半糖馬蹄糕

以前每當過年家裡就會變身蒸糕工場,

年糕、蘿蔔糕和馬蹄糕源源不絕生產,
全部由家母一手包辦,
我們偶爾也會幫忙刨蘿蔔絲,
但實際如何操作、配方如何只有她一人知道,
我們只關心什麼時候出爐可以大快朵頤

後來長大了家人開始分散世界各地,
才開始慢慢學習如何自行製作,
蘿蔔糕因為各家各法各有所長,
所以特別要求老媽子真傳秘方,
其他則自行搜索研究學習,
像今年就學到椰汁紅豆抹茶年糕

之前也有嘗試過自製馬蹄糕,
但因為澳洲買不到新鮮馬蹄,
沒有馬蹄的馬蹄糕真的沒什麼意思,
所以做過一次後就放棄了
今年看到 5B媽 用罐頭馬蹄也能媲美新鮮貨,
登時燃起重新嘗試的想法!
因為我實在太愛口感Q彈而不過甜的馬蹄糕了
要知道馬蹄糕不難找, 但既彈又不太膩的卻很少見,
常常遇到的都是完全不彈又甜得像片糖不用錢一樣,
每次吃到都令人既失望又生氣
所以這次我要做的不是名聞中外的泮塘馬蹄糕,
而是最能滿足我個人口味的半糖馬蹄糕

5B媽果然沒有介紹錯, 罐頭馬蹄一樣非常爽脆, 做馬蹄糕只需半罐,
還可以留起一半做其他菜式, 十分划算

日日有靚湯

本身不算熱愛吃魚,

加上完全不吃隔餐魚,
所以為了方便包餐盒,
我家飯桌正常一星期只會出現一、兩次魚類菜式;
另外因為一鍋老火湯往往要兩、三天才能完全消耗,
所以最多一星期才會煮一次, 當中也不太會有魚湯...

但自從手術以來,
因為要多喝魚湯所以多去了幾次魚店,
我家差不多天天吃魚, 天天喝魚湯!

兩顧草蘆終於買到牛鰍(Flathead), 恍神店員還疑似私人大割價,
兩大條牛鰍合計才算了4.4澳幣,
比同場購買的兩尾廉價小魚的各自身價都更便宜!

紅蘿蔔薯仔鯛魚湯

自從得悉我要動小手術後,

我家老媽子一直千叮萬囑出院後定必要多喝魚湯,
無奈我雖然不討厭吃魚, 但非常怕腥,
自開始掌廚以來一直不敢挑戰老火魚湯,
因為很久很久以前不怕死的試過一次,
煮出來的生魚湯腥得很可怕,
就連慣吃各式鮮魚的老公和朋友都說,
這湯真的腥到家了...
自此對魚湯敬而遠之, 只會叫老媽子煮,
自己絕對不敢亂做

可是現在老媽子遠在千里之外,
自己的身體也只有自己能靠,
烹飪之事也非我家老爺所長,
所以也只能硬著頭皮再挑大樑,
跟著老媽子的越洋指示,
翻幾翻網上食譜, 自求多福再試一次好了

沒想到這次這麼容易就成功了! 奶白的顏色是成功的標記,
這湯單單用鼻子聞也能判斷出來是好喝的湯,
入口甜甜的濃濃的, 光吃就知道很營養