要煮的時候直接丟蒸鍋中蒸熟就可以了,
邊煮還可以邊處理其他事情,
而且沒有油煙也不太會油膩
要選最愛蒸煮菜式的話肉餅和水蛋應該是雙冠軍,
兩者都是既多變又下飯:
鹹蛋、冬菇、梅菜、土魷、馬蹄、鹹魚等等各有各所長,
配上豬肉混合雞肉的均衡版絞肉,
每款蒸出來都是鮮嫩多汁人間美味
水蛋方面則大好以蒸雞剩下來的雞汁直接取代清水烹調,
物盡其用之餘也能讓平凡的水蛋變得鮮味出眾
用攪拌機把土魷打碎混進絞肉中, 不見其形但聞其鮮
私房蒸水蛋賣相比較隨意, 蛋汁偷懶沒有過篩,
氣泡也沒有認真剔除, 只要味道好口感嫩就已經大滿足
做龍利魚蛋釀豆卜剩了一點點魚漿, 忽然想起網友的生菜魚肉,
許久沒吃到這懷舊小吃, 雖然沒有木頭車小販的街頭風味,
但私房手工製用料保證上乘而且乾淨衛生零味精
本來見入秋天氣較涼想買點廉價羊腩暖身體,
超市貨架上卻缺貨良久, 取而代之的是長得很像牛尾的羊頸肉,
曾聽說動物的頸部都是淋巴線集中地, 如果農夫有打針加料的話,
脖子就是最髒最不應該食用的部分,
所以看著貨架上的羊頸肉猶豫了好一陣子,
最後都被好奇心擊倒忍不住買了回家試煮
既然長得這麼像牛尾, 就決定以香草茄汁雜菜燜燉的牛尾煮法來弄,
湯汁剛好可以用來配扁意粉, 簡簡單單又可以應付兩天的午餐
測試結果羊脖子真的就如充滿羊香的牛尾,
但油份較少而肉較多, 售價也遠較牛尾低, 所以只要不是常吃的話,
偶爾買一下其實也並無不可
以羅宋湯為藍本隨意組合不同蔬菜,
變出這個豬肉版紅菜頭番茄雜菜湯, 還加了牛蒡加倍有益,
味道也非常清甜可口
邊煮還可以邊處理其他事情,
而且沒有油煙也不太會油膩
要選最愛蒸煮菜式的話肉餅和水蛋應該是雙冠軍,
兩者都是既多變又下飯:
鹹蛋、冬菇、梅菜、土魷、馬蹄、鹹魚等等各有各所長,
配上豬肉混合雞肉的均衡版絞肉,
每款蒸出來都是鮮嫩多汁人間美味
水蛋方面則大好以蒸雞剩下來的雞汁直接取代清水烹調,
物盡其用之餘也能讓平凡的水蛋變得鮮味出眾
用攪拌機把土魷打碎混進絞肉中, 不見其形但聞其鮮
私房蒸水蛋賣相比較隨意, 蛋汁偷懶沒有過篩,
氣泡也沒有認真剔除, 只要味道好口感嫩就已經大滿足
做龍利魚蛋釀豆卜剩了一點點魚漿, 忽然想起網友的生菜魚肉,
許久沒吃到這懷舊小吃, 雖然沒有木頭車小販的街頭風味,
但私房手工製用料保證上乘而且乾淨衛生零味精
本來見入秋天氣較涼想買點廉價羊腩暖身體,
超市貨架上卻缺貨良久, 取而代之的是長得很像牛尾的羊頸肉,
曾聽說動物的頸部都是淋巴線集中地, 如果農夫有打針加料的話,
脖子就是最髒最不應該食用的部分,
所以看著貨架上的羊頸肉猶豫了好一陣子,
最後都被好奇心擊倒忍不住買了回家試煮
既然長得這麼像牛尾, 就決定以香草茄汁雜菜燜燉的牛尾煮法來弄,
湯汁剛好可以用來配扁意粉, 簡簡單單又可以應付兩天的午餐
測試結果羊脖子真的就如充滿羊香的牛尾,
但油份較少而肉較多, 售價也遠較牛尾低, 所以只要不是常吃的話,
偶爾買一下其實也並無不可
以羅宋湯為藍本隨意組合不同蔬菜,
變出這個豬肉版紅菜頭番茄雜菜湯, 還加了牛蒡加倍有益,
味道也非常清甜可口
沒有留言:
發佈留言