我們每次到日本或台灣旅行, 都會順道留意一下,
有緣遇上都會買回來做手信送他們,
有次剛好跟他們時間交錯沒正面見到,
只把手信放在家裡, 想說有機會才提醒他們,
怎料兩位老人家回家看到,
也不理物主是誰, 二話不說就打開來先吃先贏,
可想而知他們真的很愛這款點心
來澳後從沒見過有地方發售這種瓦餅,
但韓式超市很容易買到口味很類似的煎餅點心,
唯一問題是稍嫌甜味重了一點,
不太適合老人家常吃,
所以也不敢常買回家
今天逛到周老師的網誌發現了在台灣普遍稱為小林煎餅的食譜,
大概就是公婆會愛吃的點心, 自己做可以減糖不妨一試,
結果一如周老師所言是一款硬脆的餅乾,
已經跟老師提示先把糖和牛油打發再混合其他材料,
可是還是有一點硬, 相信是我的功力不好麵糰擀不夠薄吧,
下次應該要再加一點小蘇打(周老師說這食譜大概加1/4小匙),
看會不會更美味
後記:
再做一次效果跟之前差很大, 竟然由硬脆變成軟且具彈性,
非常驚訝之下再去細看老師的食譜,
嚇然發現老師教的並不是牛油和糖打發,
而是蛋和糖打散, 牛油要溶化成液體混進麵糰!!
不知道這是否兩次製作效果仍然不滿意的元兇,
疑團看來又要等下回分解了....
周老師煎餅
材料(約32片):
低筋麵粉(200g)、中筋麵粉(200g)、細砂糖(100g)、
溶化牛油(100g)、蛋(3小顆)、豉油(1-2大匙)
做法:
1/ 全蛋加糖打散, 待糖溶化後加入所有其他材料, 以攪拌機或手動攪打成糰
2/ 取出麵糰略搓成長方形放烘焙紙上, 上面再放另一張烘焙紙,
小心擀出與烤盤大小相約的長方形薄片*
3/ 預熱烤箱至攝氏170度
4/ 以約8cm大菊花印模在麵糰上輕輕印出範圍但不用完全切斷,
如成功擀成正確形狀, 應該可以印出20個印痕,
可惜我學藝未精, 怎麼擀都擀不出長方形麵片
5/ 在每個印痕正中加入自選配料, 例如熟花生、芝麻、紫菜粉、
罌粟籽等, 再將另一烘焙紙放回去以擀麵棍輕輕把配料壓進麵糰,
然後用印模跟著印痕把麵糰切斷, 取走多餘麵糰
6/ 將烘焙紙連麵糰移到烤盤, 蓋上烘焙紙然後壓上另一個烤盤,
送進烤箱烤約20分鐘, 如顏色不夠金黃再加時數分鐘即可
7/ 剩餘麵糰再重覆步驟2-6, 正常情況大概可再生產12片餅乾
*註: 周老師所用烤盤為半盤大小(即約39x33cm),
麵糰厚薄可隨個人喜好, 但太厚當然會影響口感,
而且整片厚度也需盡量平均, 才不會導致烤時不一
同場加映:
用孟老師的二次攪拌外皮配方自由創作內餡,
製作出口味不錯的香菇雞包, 肉汁飽滿而且蔥香撲鼻,
可惜有點貪心內餡包得有點滿, 外皮變得略嫌過薄
忽然起意想清冰箱順道製作久違了的檳城蝦麵,
拿出庫存備用的手工龍利魚漿和壓麵機手工麵,
以現成蝦麵湯底製作全手工蝦麵, 簡單中見不平凡
平常西芹雞柳都用蒜泥提味, 但因為老公愛吃豆豉,
這次來點不一樣的加入豉汁作調味, 想不到原來也相當合適
做成碟頭飯也算是菜肉均衡, 配搭清熱下火的燉蔘鬚湯,
又是簡單美味而幸福的一餐
有緣遇上都會買回來做手信送他們,
有次剛好跟他們時間交錯沒正面見到,
只把手信放在家裡, 想說有機會才提醒他們,
怎料兩位老人家回家看到,
也不理物主是誰, 二話不說就打開來先吃先贏,
可想而知他們真的很愛這款點心
來澳後從沒見過有地方發售這種瓦餅,
但韓式超市很容易買到口味很類似的煎餅點心,
唯一問題是稍嫌甜味重了一點,
不太適合老人家常吃,
所以也不敢常買回家
今天逛到周老師的網誌發現了在台灣普遍稱為小林煎餅的食譜,
大概就是公婆會愛吃的點心, 自己做可以減糖不妨一試,
結果一如周老師所言是一款硬脆的餅乾,
已經跟老師提示先把糖和牛油打發再混合其他材料,
可是還是有一點硬, 相信是我的功力不好麵糰擀不夠薄吧,
下次應該要再加一點小蘇打(周老師說這食譜大概加1/4小匙),
看會不會更美味
後記:
再做一次效果跟之前差很大, 竟然由硬脆變成軟且具彈性,
非常驚訝之下再去細看老師的食譜,
嚇然發現老師教的並不是牛油和糖打發,
而是蛋和糖打散, 牛油要溶化成液體混進麵糰!!
不知道這是否兩次製作效果仍然不滿意的元兇,
疑團看來又要等下回分解了....
周老師煎餅
材料(約32片):
低筋麵粉(200g)、中筋麵粉(200g)、細砂糖(100g)、
溶化牛油(100g)、蛋(3小顆)、豉油(1-2大匙)
做法:
1/ 全蛋加糖打散, 待糖溶化後加入所有其他材料, 以攪拌機或手動攪打成糰
2/ 取出麵糰略搓成長方形放烘焙紙上, 上面再放另一張烘焙紙,
小心擀出與烤盤大小相約的長方形薄片*
3/ 預熱烤箱至攝氏170度
4/ 以約8cm大菊花印模在麵糰上輕輕印出範圍但不用完全切斷,
如成功擀成正確形狀, 應該可以印出20個印痕,
可惜我學藝未精, 怎麼擀都擀不出長方形麵片
5/ 在每個印痕正中加入自選配料, 例如熟花生、芝麻、紫菜粉、
罌粟籽等, 再將另一烘焙紙放回去以擀麵棍輕輕把配料壓進麵糰,
然後用印模跟著印痕把麵糰切斷, 取走多餘麵糰
6/ 將烘焙紙連麵糰移到烤盤, 蓋上烘焙紙然後壓上另一個烤盤,
送進烤箱烤約20分鐘, 如顏色不夠金黃再加時數分鐘即可
7/ 剩餘麵糰再重覆步驟2-6, 正常情況大概可再生產12片餅乾
*註: 周老師所用烤盤為半盤大小(即約39x33cm),
麵糰厚薄可隨個人喜好, 但太厚當然會影響口感,
而且整片厚度也需盡量平均, 才不會導致烤時不一
同場加映:
用孟老師的二次攪拌外皮配方自由創作內餡,
製作出口味不錯的香菇雞包, 肉汁飽滿而且蔥香撲鼻,
可惜有點貪心內餡包得有點滿, 外皮變得略嫌過薄
忽然起意想清冰箱順道製作久違了的檳城蝦麵,
拿出庫存備用的手工龍利魚漿和壓麵機手工麵,
以現成蝦麵湯底製作全手工蝦麵, 簡單中見不平凡
平常西芹雞柳都用蒜泥提味, 但因為老公愛吃豆豉,
這次來點不一樣的加入豉汁作調味, 想不到原來也相當合適
做成碟頭飯也算是菜肉均衡, 配搭清熱下火的燉蔘鬚湯,
又是簡單美味而幸福的一餐
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