只能用一見鍾情來形容, 單看圖片已經很想馬上試做,
無奈廚房庫存沒有乳鴿也沒有鮮人參,
惟有多等幾天四出集齊食材才能動手
頭號目標是到韓國超市找鮮人參,
基本上沒有太大期望, 如果能找到冷凍貨已算好運氣了,
結果亦一如所料空手而回,
不過這也不是很重要, 因為一來我對有沒有參味不太在意,
二來家裡也有大量參鬚和花旗參存貨, 大不了也可以出動狸貓換太子
再來就是主角乳鴿,
能夠找到新鮮或冰鮮本地貨的話就不想要用冷凍強國貨,
但不知是不是跟最近的鴿子病毒事故有關,
連續兩星期到家禽店找都不見鴿踨,
最後只能買來兩隻春雞替補主角之職
預早一天滷好春雞, 泡著湯汁放冰箱入味, 第二天要吃之前忽發奇想,
何不取其一用光波爐烤香製成脆皮春雞? 結果變成春雞兩吃
參鬚酒香滷春雞
材料:
春雞(2隻)、參鬚(1札)、生抽(適量)、老抽(適量)、紹興酒(適量)、
水(適量)、烹大師(隨意)*
*註: 這次的滷汁採隨意風, 邊試味邊亂加調味料, 所以都不能確實指出份量,
有需要的人建議參考 金魚 原食譜
做法:
1/ 參鬚洗乾淨泡水最少2小時
2/ 將參鬚連水放進高身小鍋, 中小火煮約半小時出味,
如想參味更濃可酌量增加參鬚用量, 也可以多煮一點時間
3/ 取出參鬚(可留起再翻泡煮湯)後將紹興酒外其餘調味料加進湯汁中,
煮滾後試味合意即可放入已汆燙過的春雞,
待湯汁重新滾起後轉小火加蓋泡煮約5分鐘
4/ 加入紹興酒後再多煮5分鐘, 確認春雞已煮熟後取出放涼
5/ 春雞連湯汁泡著整碗放入冰箱冷藏最少1天後可分切食用,
想要熱吃可再隔水升熱或低火微波翻熱
脆皮春雞
材料:
春雞(2隻)、參鬚(1札)、生抽(適量)、老抽(適量)、紹興酒(適量)、
水(適量)、烹大師(隨意)*
*註: 如已有庫存滷汁當然可以使用, 沒有的話也可按上述工序隨意製作
做法:
1/ 按上述參鬚酒香滷春雞食譜先行準備好已滷過及入味的春雞,
因為之後還需要用光波爐烤約15分鐘,
故滷煮時間其實可以大大縮減至約5分鐘或更短,
甚或改成以調味式醃製上色入味亦可
2/ 醃味後最好先進行風乾及上皮工序,
不過對香脆口感要求不高的話當然也可以跳過
3/ 春雞雞背向上放光波爐低架上, 以250度烤10分鐘, 如沒有風乾或上皮,
最好在約5分鐘後掃一下油讓外皮更容易烤成金黃色
4/ 翻轉至雞胸向上, 掃油後多烤5分鐘或至外皮呈均勻金黃色即成
同場加映:
用跳樓價山羊柳炒韮菜, 兩者同樣鮮嫩可口 
最近剛在肉店看到, 原來跳樓前的山羊柳要價36.99澳元1Kg,
所以用5大洋換來七百多克簡直就是天上掉下來的餡餅!
之前想要買點蝦皮玩玩, 但回港時間太匆忙最後只能放棄,
沒想到到韓國超市走一趟找鮮人參,
竟然發現蝦皮芳踨, 而且還是香港包裝的出口港貨!
世事往往令人意想不到
蝦皮第一激是蒜香蝦皮炒青瓜, 味道一如品牌名稱相當淡口,
不過爆香的蝦皮混著蒜泥, 用來配飯真的很香很好吃!
早在網友 alsnoo 的網誌發掘到一個台灣古早味櫻花蝦蛋燴絲瓜食譜,
對用蛋來炒蔬菜這個做法很好奇, 趁著新入手蝦皮也來個蝦皮蛋燴櫛瓜,
凝固了的蛋會將蒜泥和蝦皮連成一塊, 更加方便食用,
實在是一個很聰明的技巧
做參鬚酒香滷春雞餘下一整鍋滷汁, 除了留起下次再用之外,
部分也可以拿來煮菜, 剛好很久沒有吃過金針雲耳冬菇炆滑雞,
正好可以省卻額外調味料
常會看到這種名為樹茄果或樹番茄(Tamarillo)的古怪水果
出現在超市或蔬果店, 曾經有朋友告誡完全不值得嘗試,
不過人總是受不了好奇心的驅使,
趁著特價不算太貴買來一顆淺嚐一下,
果真一如朋友所言不怎麼好吃, 果皮帶苦且不能生吃,
當成水果只能用湯匙挖出頗酸的果肉再加糖伴著吃,
個人認為做成飲料或甜品應該較為合適
去魚店進貨剛好遇上大小適中的「類石斑」(Rock Cod),
看起來相當好吃價錢又不算貴就買來加菜
除了加菜另外其實也有點私心想要測試一下剛在日本帶回來的新玩具,
想不到真的蠻好用的!
魚鱗都乖乖進到小盒子中不會四處亂飛, 讚!
除了刮魚鱗小道具外, 去魚店另一目標就是為測試開蠔刀採購生蠔 
工欲善其事, 必先利其器, 用了開蠔刀果然順手很多,
就連上次完全不得其門而入的老公, 這次也變成開蠔快槍手
老公的午餐盒用了好一陣子, 想到前陣子台灣的塑化劑事件,
感覺還是玻璃的比較安心, 趁著賣場特價趕緊入手幾個全新玻璃餐盒,
雖然重量增加密封能力下降, 但始終是每天用常常微波的東西,
能吃得安心應該才是首要條件
無奈廚房庫存沒有乳鴿也沒有鮮人參,
惟有多等幾天四出集齊食材才能動手
頭號目標是到韓國超市找鮮人參,
基本上沒有太大期望, 如果能找到冷凍貨已算好運氣了,
結果亦一如所料空手而回,
不過這也不是很重要, 因為一來我對有沒有參味不太在意,
二來家裡也有大量參鬚和花旗參存貨, 大不了也可以出動狸貓換太子
能夠找到新鮮或冰鮮本地貨的話就不想要用冷凍強國貨,
但不知是不是跟最近的鴿子病毒事故有關,
連續兩星期到家禽店找都不見鴿踨,
最後只能買來兩隻春雞替補主角之職
何不取其一用光波爐烤香製成脆皮春雞? 結果變成春雞兩吃
參鬚酒香滷春雞
材料:
春雞(2隻)、參鬚(1札)、生抽(適量)、老抽(適量)、紹興酒(適量)、
水(適量)、烹大師(隨意)*
*註: 這次的滷汁採隨意風, 邊試味邊亂加調味料, 所以都不能確實指出份量,
有需要的人建議參考 金魚 原食譜
做法:
1/ 參鬚洗乾淨泡水最少2小時
2/ 將參鬚連水放進高身小鍋, 中小火煮約半小時出味,
如想參味更濃可酌量增加參鬚用量, 也可以多煮一點時間
3/ 取出參鬚(可留起再翻泡煮湯)後將紹興酒外其餘調味料加進湯汁中,
煮滾後試味合意即可放入已汆燙過的春雞,
待湯汁重新滾起後轉小火加蓋泡煮約5分鐘
4/ 加入紹興酒後再多煮5分鐘, 確認春雞已煮熟後取出放涼
5/ 春雞連湯汁泡著整碗放入冰箱冷藏最少1天後可分切食用,
想要熱吃可再隔水升熱或低火微波翻熱
脆皮春雞
材料:
春雞(2隻)、參鬚(1札)、生抽(適量)、老抽(適量)、紹興酒(適量)、
水(適量)、烹大師(隨意)*
*註: 如已有庫存滷汁當然可以使用, 沒有的話也可按上述工序隨意製作
做法:
1/ 按上述參鬚酒香滷春雞食譜先行準備好已滷過及入味的春雞,
因為之後還需要用光波爐烤約15分鐘,
故滷煮時間其實可以大大縮減至約5分鐘或更短,
甚或改成以調味式醃製上色入味亦可
2/ 醃味後最好先進行風乾及上皮工序,
不過對香脆口感要求不高的話當然也可以跳過
3/ 春雞雞背向上放光波爐低架上, 以250度烤10分鐘, 如沒有風乾或上皮,
最好在約5分鐘後掃一下油讓外皮更容易烤成金黃色
4/ 翻轉至雞胸向上, 掃油後多烤5分鐘或至外皮呈均勻金黃色即成
同場加映:
最近剛在肉店看到, 原來跳樓前的山羊柳要價36.99澳元1Kg,
所以用5大洋換來七百多克簡直就是天上掉下來的餡餅!
沒想到到韓國超市走一趟找鮮人參,
竟然發現蝦皮芳踨, 而且還是香港包裝的出口港貨!
世事往往令人意想不到
不過爆香的蝦皮混著蒜泥, 用來配飯真的很香很好吃!
對用蛋來炒蔬菜這個做法很好奇, 趁著新入手蝦皮也來個蝦皮蛋燴櫛瓜,
凝固了的蛋會將蒜泥和蝦皮連成一塊, 更加方便食用,
實在是一個很聰明的技巧
部分也可以拿來煮菜, 剛好很久沒有吃過金針雲耳冬菇炆滑雞,
正好可以省卻額外調味料
出現在超市或蔬果店, 曾經有朋友告誡完全不值得嘗試,
不過人總是受不了好奇心的驅使,
趁著特價不算太貴買來一顆淺嚐一下,
果真一如朋友所言不怎麼好吃, 果皮帶苦且不能生吃,
當成水果只能用湯匙挖出頗酸的果肉再加糖伴著吃,
個人認為做成飲料或甜品應該較為合適
看起來相當好吃價錢又不算貴就買來加菜
想不到真的蠻好用的!
魚鱗都乖乖進到小盒子中不會四處亂飛, 讚!
就連上次完全不得其門而入的老公, 這次也變成開蠔快槍手
老公的午餐盒用了好一陣子, 想到前陣子台灣的塑化劑事件,
感覺還是玻璃的比較安心, 趁著賣場特價趕緊入手幾個全新玻璃餐盒,
雖然重量增加密封能力下降, 但始終是每天用常常微波的東西,
能吃得安心應該才是首要條件
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