元貝雞粥 + 魚湯泡飯

喜歡吃口感濃稠又帶鮮甜味的廣東粥,

研究了好幾種不同的做法,
最近終於找到最滿意的雞粥生產流程,
當然要來報告一下做個記錄

先用電飯煲煮好元貝粥底,
1杯韓國米配煮飯時4杯米量需要的清水慢火煮1小時,
成品有點像米糕, 轉到高身不鏽鋼鍋以適量滾水調至合適稠度,
煮滾後加入已醃味雞件同煮, 雞胸部分留起後下,
待雞件熬煮到差不多後先離火再下雞胸, 加蓋把雞胸燜熟即成
配上三絲素炒米就是一頓豐富簡餐!

除了雞粥外, 魚湯泡飯也是很讚的營養簡餐, 先用魚頭、
魚骨和蝦乾等煮好魚湯, 再用魚湯燙熟小棠菜、
自製魚蛋和切片魚肉, 直接加入韓國米飯拌著吃即可,
從頭至尾全手工無添加!

用韓國米做太卷壽司果然更好, 整個風味就是不同
同時做了飛魚籽和明太子版本, 前者外皮脆脆口感很好,
後者則味道更濃更鮮, 兩者各有所長難分勝負

同場加映:

平白無事豐富又滿足的一桌好菜: 黃芽白炒蝦乾、
清蒸盲鰽鰭、光波爐烤棒棒雞、煎釀孖寶

隔了好一陣子沒有製作豆漿, 相關副產品也因而缺貨很久,
趁著家裡再見手工豆漿存貨, 讓鹽滷豆花也一併登場
近來天氣開始轉涼, 晚間溫度頗低,
飯後來一碗熱騰騰的超滑嫩豆花真是一件人間樂事