梅菜炆豬腩

前陣子突然很想試做梅菜炆豬腩,
無奈遇上熱浪來襲,
天天四十度高溫實在對油膩菜式興趣缺缺,
最近終於等到高溫退去,
馬上找來 Shirley@原味生活的食譜 動手下廚

梅菜炆豬腩一點也不難做, 味道也跟想像中相去不遠,
以後可以收入口袋名單, 偶爾弄一下應該也很不錯!


梅菜炆豬腩

材料: 豬腩肉、梅菜、生抽、老抽、黃糖、紹興酒、炸紅蔥頭

做法:

1/ 梅菜用水沖乾淨後泡淡鹽水約半小時
2/ 梅菜榨乾水份切碎, 鑄鐵鍋空燒至熱後炒香梅菜
3/ 加入已切塊豬腩肉炒至變色, 加入適量紹興酒及黃糖炒香
4/ 以生抽及老抽調味調色, 最後拌入炸紅蔥頭,
    視乎需要加入適量清水, 待湯汁煮滾後加蓋小火炆煮1小時,
    但每30分鐘需翻炒一下並檢查湯汁有否煮乾
5/ 按個人喜好調好味道後拌入麻油並關火,
    以餘溫燜煮30分鐘至腩肉口感適中即可,
    如想腩肉更軟可重覆加熱及以餘溫燜煮步驟一次

同場加映:

最近莫名討厭白飯, 為了加強食欲, 不得不花點心思,
結果變出這道番茄焗海鮮炒黃薑飯,
鹹香的芝士加上畫龍點精的Tabasco辣醬, 總算成功破解厭食魔咒