香草雜菜燉羊膝

逛超市遇上快到期的特價羊膝,
忽然想起也很久沒吃過了,
用烤箱弄一下非常方便又是一道下飯下麵皆宜的好菜,
立馬入手回家找食譜去

基本上燉羊膝食譜都大同小異, 隨便選了煤氣烹飪中心的 西式燴羊膝食譜
然後再按個人喜好加加減減一下配料食材,
隨心隨手亂亂做就成了這道簡易健康菜

本來以為用鑄鐵鍋烤保水好, 成品應該會有大量湯汁,
沒想到2小時後出爐其實也還好, 湯汁剛好用來拌義大利麵而已!
十分慶幸只加了一點點粉紅岩鹽作簡單調味,
如果最初是按水份多少來調鹹度, 煮好後肯定鹹得驚人

香草雜菜燉羊膝

材料: 羊膝(1隻)、紅蘿蔔(數條切件)、西芹(數根切片)、洋蔥(1個切絲)、
        蒜頭(1顆切碎)、紹興酒(適量)、迷迭香(少許)、孜然粉(少許)、
        芫荽籽粉(少許)、香葉(數片)、
        鰹魚片及海帶(適量, 加一小鍋水煮成高湯)、
        罐頭番茄(1罐)、現磨黑胡椒及粉紅岩鹽(適量)

做法:

1/ 預熱烤箱至170度; 鰹魚片及海帶以適量清水煮成高湯,
    濾出湯汁備用
2/ 鑄鐵鍋中火燒熱適量油, 爆香洋蔥絲、所有香草及蒜頭碎
3/ 羊膝洗淨抹乾水份加入鍋中煎至表面焦黃
4/ 加入所有蔬菜拌炒至傳出香氣後灑上紹興酒拌炒均勻
5/ 加入步驟1濾出熱湯及罐頭番茄, 水份大概可蓋過羊膝即可
6/ 灑上適量現磨黑胡椒及粉紅岩鹽後,
    待湯汁重新煮滾後加蓋放烤箱烤2小時*
7/ 出爐後保持加蓋狀態繼續無火燜煮約20-30分鐘即可

*註: 鹽可以先不用加太多, 待烤好後再試味調整鹹度為佳

心得:

如果烤箱尚餘位置, 也可考慮同場加烤椒鹽南瓜,
只要將南瓜洗淨連皮切件, 灑上適量黑胡椒及鹽,
噴上霧化油再放烤箱烤20分鐘即成