簡單美味偽親子丼

前文說到黃面貓雖說有意複製朋友的私房關東煮,

但是為了節省製作成本,
卻只買了正宗食譜中的味醂和日本豉油兩種調味料,
可是買了新調味料卻又只製作一種新菜式的話,
似乎也不是黃面貓一貫的行事作風,
所以就衍生了這道簡單而味美的偽親子丼 ^ ^

從網上得來的食譜, 親子丼的醬汁材料原應包括:
味醂, 醬油, 烹大師和水,
但個人認為要用上烹大師為的也只不過是其鰹魚口味,
反正早前由冷麵汁變身出來的關東煮湯汁還有留起來儲備在冰箱中,
不如就用它再度變身成為親子丼醬汁吧!
偽親子丼就此實驗成功 :D

隨心所欲偽關東煮

出走一個多月, 黃面貓已經好一陣子沒有下廚了 :)

這次回港跟友人飯聚,
對朋友親手炮製的日式蘿蔔煮一試難忘,
而且據聞煮法簡單需時短兼全無難度,
所以早有打算回來就得親自驗證一下朋友所言

按朋友的正宗食譜所講, 煮物的烹調是很簡單的,
傳統的食材會是蘿蔔, 芋頭, 蒟蒻, 紅蘿蔔或其他蔬菜
但基本上關東煮並沒有什麼嚴格的食材限制,
雞肉、蟹肉、獅子狗魚卷等都可以按本身意願加進去,
喜歡什麼就加什麼, 只是如食材中包含了肉類,
成品便會喚作關東煮, 沒有便是單純的煮物

朋友的正宗食譜本身已經很簡單:
兩人份量需要水約1000cc, 清酒(1.5湯匙), 砂糖(1湯匙),
醬油(2湯匙), 味醂(1.5湯匙), 乾昆布(數條, 約40g)
與一小包木魚絲(最好放在一個煲湯袋內會較易處理)

所有食材連上述調味料和水一起煮約30分鐘即成,
食材留在湯汁中愈久則愈入味, 要食時才加熱便可以了
可惜的是, 這邊要買正宗日本材料不單昂貴,

而且選擇亦不多, 所以黃面貓惟有略施小計,
以最低成本製作口味近似的偽關東煮 :P

無責任版香菇麻油雞米糕

前陣子努力逛COOK板後的另一力作,

就是改良台灣網友教授的香菇麻油雞米糕

網友的正中台版顏色比較白,
材料亦不包括乾貝等海味,
廣東人的我看在眼內覺得就是不對味,
所以自把自為改造成這個無責任版本...嘻...
成品無論口感食味都與廣東糯米飯相當近似,
但製作方法簡單一百倍
而且因為並無加入糯米飯必備的臘味作配料,
亦讓這道食味相近的香菇麻油雞米糕清淡健康多了 ^ ^

自認為既簡單易做又色香味俱全的黃面貓無責任版香菇麻油雞米糕 ^ ^

遲來的邂逅 - 不鏽鋼鑊

自從多年前姐姐自置物業跟我們幾兄弟姊妹遷出自住之後,

在我家廚房廿四小時候命的一直都是漂亮可愛的易潔鑊,
隨著自住而廚藝漸長的我,
因而亦一直以為易潔鑊才是家庭主婦良伴,
從來沒有想過還有其他更好的選擇,
就算我家的鑊經常三數個月就因為保護層剝落被迫換新的,
我單純的想法也只是便宜貨當然短壽,
可要我花大錢去買過千元的鑊也實在辦不到,
雖然無奈但也只得三不五時就去選購新的「便宜鑊」...
( 而實際上那些所謂便宜鑊也一只比一只貴,
卻沒有因為身價上升而延長壽命..../_\ )

過來這邊短短兩年多, 已經前前後後一共換了不下五、六只鑊了,
有從老家遠道帶過來的, 有從唐人街隨便亂買的,
也有在洋舖認真挑選的, 大的小的中式的西式的什麼都試過了,
卻從沒有一只長命百歲....
每每第一二天感覺良好, 第三四天開始就慢慢出現花痕,
最後逐漸擴大到不能忍受又得割愛重購,
金錢開支先不計算, 出出入入四處格價的心力腳力都讓人夠心痛了....
還得花盡心思想盡辦法才能將那些龐然大物一一丟掉...
( 要知道這邊大型垃圾真的不好丟..../_\ )

前幾天家中的IKEA便宜鑊又再宣告報銷,
痛定思痛的我決定這次真要好好選購一只耐用的好鑊了,
沒想到就在這種心態之下,
我第一次在百貨公司與我生平第一只不鏽鋼鑊邂逅了 ^ ^

沉迷COOK板

最近突然迷上COOK板,

除了我本身熱愛烹飪之外,
也因為在這邊餓亞洲菜餓太久的關係吧...

最新力作包括速凍餃子、
牛奶凍和最令老公驚喜的鹹酥雞^ ^

速凍餃子
其實一直也有自行製作手工餃子,
不過因為不耐放, 每次都是現製現食,
加上我跟老公兩個人又吃得不多,
就算喜歡吃都不敢常做,
卻從沒想過原來自製手工餃子還可以速凍保存...
反而常花大錢去買市面上的速凍餃子放在冰箱,
作為必備配料...實在有夠蠢的...
經過COOK板點醒之後,
這幾天已火速製作了數十隻私房速凍手工餃子,
放在冰箱以備不時之需了,
既可以省回不少成本, 還可以食得健康,
無論味道跟食材用料都更有保障, 整個讓人超開心的 ^ ^

黃面貓餃子

我不是北方人, 亦沒有正式學習過正宗餃子和雲吞的製法,

所以我家的雲吞和餃子其實是差不多一樣的東西,
分別只是所選的皮形狀不同罷了...
但因為雲吞只有放湯一種食法,
餃子卻蒸、煮、煎、炸樣樣皆能,
反正工夫一樣的繁複, 為什麼不做一個可塑性高些的產品呢 :P
正因為我家餃子的不正宗,
所以包法、材料、煮法、食法通通都是自由創作,
一切隨心所欲 :D

新屎坑

為了努力協助大細貓爭寵,

不要讓爺爺嫲嫲覺得他們是兩隻污糟貓,
終日要為滿地貓砂和臭臭貓屎感到煩惱,
貓奴們唯有忍痛割肉,
將大爺們原先身價僅僅澳幣2大元的膠碗盆廁所,
把心一橫換成價值43澳元的豪華有蓋新屎坑...
(有圖有真相!!)

無可厚非, 因為有上蓋有門的關係,
臭味問題的確大有改善,
相信爺爺嫲嫲回歸之後,
應該不會再發出「小心貓屎好臭」的警告吧 ^ ^
另外貓砂遍地的問題亦改善不少,
正常情況之下, 只會有零星幾粒貓砂隨著貓大爺後腳跳出,
就算偶爾發生小意外, 弄得一大堆貓砂外洩,
也只會是廁所門口集中的一堆貓砂,
不像以前的前後右左全方位仙女散花,
清掃起來也方便輕鬆很多 ^ ^

出乎意料地, 本來擔心內歛怕羞的細貓大爺有可能會以廁所為家,
長駐有蓋廁所不現身,
怎料他似乎對新屎坑的全封閉環境一點也不欣賞,
有時寧願到洗手盆小解都不要進去,
弄得去水口的銅都氧化成綠色了 /_\
按貓奴估計, 應該是新屎坑內的臭氣沒有以前的開放式容易散去,
加上因為貧賤貓奴實在捨不得花費近百澳元買最大的型號,
所以採取轉角設計的新屎坑, 「實用面積」其實是比舊有砂盆減少了,
讓稍有要求的細貓大爺有時會因舉步為艱而卻步...
有見及此, 貓奴一方面勤加清理貓大爺所出,
一方面採取每日加砂和去水口放橙皮等新措施,
近日都沒有再見貓大爺在廁所門前進退兩難的景象了!!!
貓奴們的辛苦血汗錢也總算沒有白費 ^ ^

P.S.
讓人擔心的細貓大爺,
經過接近一年的折騰,
由數十澳元的普通獸醫至每次收費百多二百澳元的皮膚專科,
終於被診斷為成因不明不能根治的pemphigus foliaceus,
雖則貓奴們基於病徵並不完全吻合而對此並不完全認同,
拒絕讓貓大爺服食副作用驚人的口服藥物,
但由口服抗生素改為直接塗抹消炎藥膏之下,
之前病情反覆的貓大爺總算漸漸康復了,
所以現在也無必要深究到底誰對誰錯了,
總之貓貓手手現在正式痊癒不再發炎就已可喜可賀了!!!
還有....終於不用勞師動眾再去覆診了 ^ ^