阿貓師上菜

黃面貓有空都會追看 型男大主廚,

自然偶爾也會受到阿基師啟發,
家常飯桌上出現偽阿基師名菜,
因為經過黃面貓偷懶改良,
所以大可通稱為阿貓師上菜

根據 阿基師示範片段 改良而成的不正宗美味簡易回鍋肉

隨便選料配搭的改頭換面台式麻婆豆腐

除了阿基師, 詹姆士的西式義麵教育也啟發了黃面貓,
自行變化取材做了香草蘑菇大蝦炒自製全麥扁意粉

八卦黃面貓平日除了看電視取材外, 也會從網友的分享中偷師,
這道韭菜炒腐皮就是受網友啟發之下的成品

復活節出巡

好久不見的友人一直嚷嚷說要來聚聚,

可行程就是一直出不來
趁著復活節有幾天假期, 好不容易終於成行!
剛好遇上一年一度風箏節活動,
當然要帶友人出巡見識見識

今年天氣沒有很好, 一連幾天下雨, 本來還以為風箏節也會受影響,
沒想到上午還是天陰有雨, 下午就已藍天白雲風和日麗,
看來友人運氣也相當不錯

今年彷彿沒什麼國際隊伍參加, 但也不乏新品種風箏,
色彩繽紛漫天飛舞還是一樣漂亮

比較掃興是今年不知道什麼奇怪原因,
復活節前突然有大批海草漂到沙灘上,
讓地方政府也非常頭痛, 出動大型機器還是來不及清理,
本來水清沙幼非常漂亮的長長沙灘, 一下子就變成這副德性

復活節前後的必然活動除了風箏節之外, 首選當然是山中紅葉

低糖無油全麥雜穀優格方包(進化版)

一連做了幾次低糖無油全麥雜穀優格方包,

企圖將配方優化至最切合本身口味和需求,
第一次做單純將重達9百多克的麵糰分成兩份,
結果得出兩個長得不怎麼高的方包,
可見原配方真的是用全部麵糰製作單一方包

第二次做仍然不太願意增加糖量,
所以單純把酵母份量加倍,
試試將製作工序簡化,
跳過基發直接滾圓進模最後發酵,
爭取時間讓麵糰發高一點,
不過可能因為把麵粉全數換成全麥麵粉,
這次實驗結果比第一次還差,
發了快3小時還是長不起來,
還好味道還是不錯, 烤起來香脆帶麥香,
絕對不難消耗

第三次實驗終於得出理想大小和口感的鬆軟全麥方包

比起平常製作的方包還是小了一點點, 但個人認為已經合格有餘,
再考慮到這配方做法之簡單和成品口味之佳, 一切就變得更完美!

光波雞蛋仔 (復活聖誕版)

去年發現光波爐雞蛋仔食譜後用蛋撻模試做過幾次,

配方有一點偏甜, 但整體而言算滿意,
後來拜託朋友買來矽膠朱古力模,
反而卻一直擱著沒有行動,
趁著復活節將至, 終於下定決心來開箱試模

原本拜託朋友代購的是可愛雪人和天使造型朱古力模, 

但現場缺貨朋友自行決定換角,
買來聖誕和復活節裝飾造型, 雖然不算心頭好, 

不過正好可以用來做應節點心
祝大家復活節快樂!!!!

用矽膠朱古力模做光波雞蛋仔非常方便, 完全不用掃油也不會黏模,
香脆程度也跟鐵模不相上下

手工全麥大蔥羊肉鮮蝦雲吞

好久沒有做手工麵食了,

剛好買了新品牌全麥麵粉,
試做了一次久違了的全麥雲吞

比起以往選購的全麥麵粉,
這款主力用於製作印度麵食的全麥粉的確比較幼細,
做起雲吞皮來更加得心應手!

來自印度的電視烹飪節目參賽者自立門戶生產商品,
品質的確貼題份屬Premium

自製雲吞口味隨意, 健康有營好味道

少量多餐低 GI 健康養生

黃面貓家族雖然早有糖尿病史,

但從小到大卻從未正式研究過任何健康飲食方法,
只知道要小心糖份攝取,
從未想過原來比起糖份, 澱粉才是更可怕的無形殺手!

隨著食物標籤愈加流行,
曾經也有一段時間買東西會先看標示油、鹽、糖份量是否過高,
但卻不曾認真看過所謂的建議食用份量,
因為那些份量普遍都相當可笑,
例如一包即食麵會說是等同2份建議食用份量,
請問世上又有多少人一次只吃半包即食麵呢?
沒想到自從去年6月底開始認識少量多餐低 GI 健康飲食法之後,
我們家現在就正在確實執行每次只吃半包即食麵的「變態行為」,
而且更奇怪的是竟然只吃半包即食麵就真的已經足夠了!!!

以前以為糖尿病等同戒口、戒糖、吃不飽,
沒想到原來通通都是誤解,
其實只要做到少量多餐低GI健康飲食,
即使是糖尿病人也一樣什麼也可以吃,
甜食並不是禁品, 而且每餐都滿滿飽足感, 完全沒有必要捱餓!

低糖無油全麥雜穀優格方包

不久前做了一次 優格全麥雜穀方包

做好之後竟然找到洋人版 Yoghurt Bread 食譜,
配方更進一步低糖無油非常吸引
趁家裡麵包消耗得差不多,
又來挑戰一下

這個配方味道和口感都很滿意,
唯一問題是食譜單位用了量杯而不是慣用的重量,
第一次做不太能判斷成品份量, 感覺以正常比例看來,
酵母份量的確少了點,
而最後將麵糰分成兩盤烤製也的確有發不太起來的結果,
成品比正常矮了不少

因為感覺酵母量很少, 所以嘗試用兩種造型方法對比一下,
第一盤直接把麵糰分割後滾圓進模, 另一盤則做了一次擀捲,
最後果然一如所料滾圓的一盤長得稍稍好一點