古法滴雞精

自小就對白蘭氏雞精情有獨終,

曾經聽過不少人說這產品很難喝,
什麼還要兌水加鹽亂弄一番才能勉強下嚥,
可我卻由始至終喜歡它的原味,
每次都珍而重之細細品味,
最愛享受喝完後的齒頰留香, 淡淡雞香味停留口腔久久不散,
還特地耐著不要喝水, 生怕把香氣沖淡

脫離學生生活後彷彿再無藉口品嚐如此高級補品,
加上移民後因為取得不易也就更少機會喝到,
之前發現原來台灣人流行自家燉制古法滴雞精,
多用於月子補身和養胎,
實際上就是手工版的白蘭氏雞精,
好奇之下也特意買來無添加走地雞動手做做看,
回憶往時味道之餘也順道養養身子

一整隻雞把骨頭敲碎後燉煮最少3小時才能滴出這麼一小碗雞精,
難怪說是補身聖品

放進冰箱冷藏後雞精會凝結成凍糕狀, 去油的工序自然變得輕而易舉,
然後再分裝成一次用量放冷凍, 每天微波加熱一小包來喝就夠了,
好東西貴精不貴多

為了試做這道菜還特意買來兩項新廚具,
想買很久但又覺得用處不大的肉槌也給它買下去了

原食譜是說要燉煮10小時, 可我覺得太費爐火之餘雞肉也只能丟掉太可惜,
最後改成跟隨其他食譜說的最少3小時已可,
剩下來的雞肉還可以撕成肉絲再加利用

買來罐頭雞湯弄個粥底, 加上生菜雞絲就是一道美味的營養簡餐